是不是经常听到有人说：
“多吃点鱼，吃鱼会变聪明”
“不要吃鸡头，鸡头里面都是毒，比砒霜还毒！”
“还是不要吃鸡脖子了吧，里面都是淋巴，对身体不好。”
.......
说到吃肉这件事，总是有各种各样的说法出来，弄得我们吃的时候总是顾虑很多。
首先我们就先来聊一聊这些关于肉的“民间传说”的真假。
包括：
1、猪肝重金属多？
2、猪脑胆固醇高？
3、猪大肠油多而且脏？
4、鸡脖有淋巴？
5、十年鸡头赛砒霜？
6、鱼头补脑？
7、鱼眼补眼？
1、关于肉的一些“传言”
01
猪肝重金属多？
真的，但不一定超标！
猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。
调查发现，猪肝等动物肝脏中的重金属残留量通常都较高，确实不适合多吃。
但是，“比较高”并不意味着一定超标。通常来说，市面上的猪肝都是检查过的，正规购买的猪肝一般是可以放心食用的。
02
猪脑胆固醇高？
的确，但适量吃没事！
猪脑中的胆固醇含量的确比较高，每百克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克/100克，一个蛋黄中胆固醇也只有200毫克左右。
不过，注意适量，比如每月2~3次、每次一两左右，是没问题的。
03
猪大肠油多而且脏？
脂肪含量不算高！
根据中国食物成分表，猪大肠的脂肪含量只有18.7%，猪后肘肉的脂肪含量是28%，后臀是30.8%。
很多人认为大肠很脏，由于需要排泄食物残渣，可能存在寄生虫、致病菌，但只要经过彻底清洗，吃的时候加热熟透，还是可以放心食用的。
04
鸡脖有淋巴？
会处理掉！
鸡脖上的确有淋巴结，但是，在超市购买的肉食鸡，基本上已经在出售之前就把淋巴结去掉了，所以爱吃鸡脖的朋友完全可以放心来吃。
05
十年鸡头赛砒霜？
1
夸张了！
鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。
即使吃进去的食物中有毒素，也是通过肝脏肾脏的给你内脏进行处理，在头部的积累其实并不是特别多。
06
鱼头补脑？
并不会！
“吃鱼脑补脑”的理论没有科学原理，完全不能深信。
鱼头可以吃，但需要挑选着食用，像含有重金属汞比较高的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼以及剑鱼来说，鱼头要尽量避免食用。
07
鱼眼补眼？
行不通！
鱼眼当中的确含有一定量的EPA、DHA等n-3系列多不饱和脂肪酸，但是它们的含量并没有很多，也不是很突出，想要起到明目和健脑的作用实则“难于登天”。
而且，鱼眼的口感也不好，还不如直接吃鱼肉来得实在。
2、胖人不该吃肉吗？
还有一个误解就是：
“ta那么胖，肯定是吃肉吃的！”
很多人把肥胖归因于爱吃肉，说“最近长胖了，不敢再吃肉了”。
其实胖人只要好好选择与控制量，吃肉也可以很健康。
1、多吃禽类和鱼虾
禽肉和鱼虾脂肪含量较低，利于控制热量。
建议胖人增加禽肉和鱼虾摄入，适当降低畜肉比例。
然后就是，吃鸡、鸭肉时最好将皮去掉。皮肤脂肪含量高达50%，可谓一口皮半口油。
2、控制吃肉频率
胖人每周最好吃3顿鱼或虾，每次可以只吃100g左右。
或者每天都有一顿吃鱼虾，比如每天早餐40~50克鱼或虾，午餐可以再吃40~50克畜肉或禽肉，畜肉和禽肉可以隔天换着吃。
《中国居民膳食指南（2016）》中指出，对鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入要适量。
每周应吃鱼280克~525克，畜禽肉280克~525克，蛋类280克~350克，平均每天摄入总量在120克~200克之间。
3、荤素搭配要合理
除了按照推荐量吃肉外，每餐搭配150~200g蔬菜，再根据自身饭量搭配200~250g谷类、50~75g薯类。
蔬菜、全谷类食物和薯类的膳食纤维可降低脂肪吸收，有利健康。
3、专家建议
最后的最后，重点来了。
专家建议：
-体力劳动者可适当吃红肉，脑力劳动者则要多吃白肉；
-男性对红肉需求大，女性可多吃白肉；
-老人身体机能退化，多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍，应以吃白肉为好；
-孩子处于发育期，两种肉都要吃；
-患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。
今天，你吃肉了吗？
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