米饭、馒头、面条等做为我们的主食，我们每天都在吃，但是你真的了解它们，会吃吗？
谷物作为人们营养的主要来源，早在《黄帝内经》中就有体现：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。古人所说的五谷一般指“稻、黍、稷、麦、菽”，也就是现在的“稻米、黄米、小米、小麦和大豆”，而现在的五谷（杂粮）一般指稻谷、小麦、大豆、玉米和薯类。《居民膳食指南2016》将主食分为谷类、薯类、杂豆类，今天主要给大家分享谷类，薯类和杂豆类下次分享。
1.常见谷类有哪些呢？
谷类主要包含大米、小麦、小米、大麦、燕麦、黑米、高梁、荞麦、薏米等
2.谷类有哪些营养呢？
谷类是膳食中最经济高效的能量来源，因为食用量大，也是蛋白质、B族维生素，膳食纤维、矿物质的重要来源。
3.谷类是不是越精细越好？
为了追求口感，精米细面更受欢迎。但是过度加工，精米细面中膳食纤维、B族维生素和矿物质损失60-80%，所以从营养学角度推荐多吃全谷物。
4.那什么是全谷物呢？
全谷物是指没有精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理后，仍然保存完整古粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳，谷胚及天然营养成分的谷物。
5.全谷物有哪些推荐？
2017年中国营养学会评选出10佳全谷物，它们分别是：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。建议人们在胃肠道功能良好的情况下，增加全谷物的摄入量。
6.吃全谷物有什么好处？
全谷物对慢性病的健康作用是得到公认的，各项最新研究也证明，全谷物有利于一些慢性病的预防、治疗。全谷物还能降低哮喘的风险、维持颈动脉健康、减少炎性疾病的风险、降低大肠癌的风险、维持血压正常、减少牙龈疾病和防止牙齿脱落等。
7.全谷物食品还如何选购？
具体建议如下：
首先看看成分表里是否带有“全”字，比如全燕麦、全麦面粉、全谷物玉米、全黑麦等。
有些食品即使标注了“多谷”、“100%小麦”“高纤维”、“全麦”等，但其实只是添加了麸皮，缺少胚芽，不属于全谷类，购买时需要仔细看清食物成分表。
选燕麦片时，尽量选择“纯燕麦片”，而不是添加了各种成分，如白砂糖、植物油脂粉等的“营养燕麦片”。“纯燕麦片”含有更高的营养成分，如膳食纤维等，而“营养燕麦片”则更多的糖和脂肪不利于心血管健康。
没办法保证所有粗粮都是全谷物，如有些全麦面粉缺少胚芽，不属于全谷物，但仍然建议选购这些粗粮，毕竟它们的营养还是要比精米细面好。
8.主食怎么吃？
用全谷物、薯类、杂豆替代1/3左右的精米白面。简单理解，原来每顿煮3把精米的饭，现在可以改成2把精米+1把粗杂粮
今天的谷类分享就到了这里啦，你学会怎么吃米饭了吗？
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