导读：爱煲汤者爱养生，生活节奏越来越快的今天，越来越多的人开始喜欢煲汤养生，但是能有时间静下心来煲一锅美美的汤，变得越来越奢侈。冬季来临，相比夏季，天气更冷，天黑的也更早，回家的时间相对也就越来越早，不如就节省出点儿时间煲一锅。今天介绍13道很适合冬天的汤菜，选几道送给忙碌一天的自己吧。
排骨玉米汤
食材：
排骨500g、玉米一根、胡萝卜一根、料酒适量、盐适量
做法：
- 排骨切小块，玉米胡萝卜切段。
- 烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用。
- 把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。转小火炖，中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量，需要炖的时间不同，等到肉熟了就可以了。
紫薯银耳羹
食材：
银耳、紫薯、葡萄干、冰糖
做法：
- 干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。
- 银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。
- 将银耳放在锅中大火煮开。
- 再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。
- 大火煮开。
- 转小火熬煮10分钟。
- 待紫薯银耳羹粘稠即可关火。
- 热食或自然冷却后再食用皆可。
奶白鲫鱼汤
食材：
鲫鱼三条、姜片少许、蒜瓣少许、盐适量
做法：
- 买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞。
- 准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。
- 汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开。
- 烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄。
- 鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。
- 将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐，转小火1小时左右即可。
番茄牛肉汤
食材：
番茄4个、红萝卜4根、洋葱1大个、牛肉1斤、番茄酱半瓶至1瓶、油适量、水3升
做法：
- 牛肉汆水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块。
- 锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用。
- 切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味。
- 加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可，或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛肉咬不动的自己延长炖煮时间，只要不是买到特别差的肉就不可能咬不动嘛。
- 面条我觉得用担担面比较好吃，另起锅加水煮面（顺便汆些青菜加入更好），在碗里加入现磨黑胡椒碎，少许生抽，葱花，放入煮好的面，加入煮开的汤，捞汤料加入，一起吃。
桃胶银耳红枣羹
食材：
桃胶1把、银耳1个、红枣1大把、冰糖适量
做法：
- 桃胶用冷水侵泡12小时以上，去除杂质。
- 银耳泡发切成小块儿，和水、桃胶一起放入砂锅熬40分钟，然后，加入红枣和冰糖，再一直熬到红枣熟，一共熬差不多一个小时左右。
- 盛碗，满满胶质，营养满满。
- 烹饪小妙招：
- 桃胶可以提前一天泡发，泡12小时以上最好！
萝卜排骨汤
食材：
排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐
做法：
- 小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫，按习惯来即可。
- 接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。
- 可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。
- 煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。
- 撒上葱段和枸杞，再煮一下，撒一点盐调味，出锅。
酸辣汤
食材：
香菇干12朵、豆腐250克、猪肉150克、黑木耳1把、香葱鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、香油、水淀粉、生抽、白胡椒粉、陈醋、盐
做法：
- 香葱切葱花。
- 豆腐切丝。
- 香菇干，黑木耳泡发。
- 将胡萝卜，猪肉，泡发好的香菇和黑木耳切丝。
- 锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
- 加入猪肉丝，倒入生抽爆香，煸炒均匀。
- 加入香菇丝，黑木耳丝和胡萝卜丝，煸炒均匀。
- 加入适量的开水。
- 加入豆腐丝。
- 大火将汤汁煮沸，加入陈醋，盐，白胡椒粉，香油调味，再加入水淀粉搅匀使汤汁浓稠。
- 倒入打匀的鸡蛋液。
- 至蛋花成型，关火，盛出撒葱花即食。
小白菜丸子汤
食材：
猪肉馅、小白菜、葱花、鸡蛋、花椒面、淀粉、姜、清水、小虾皮儿
做法：
- 将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅。
- 加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀。
- 加入盐、干淀粉。
- 搅打均匀。
- 汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒。
- 出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。
- 盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中。
- 用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中。
- 全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟。
- 加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜。
- 待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜。
- 继续煮一分钟后，关火即可。
冰糖杨梅汤
食材：
杨梅适量、冰糖随口味添加、清水适量
做法：
- 杨梅洗干净，用淡盐水浸泡半个小时后，捞出备用。
- 取一口锅，放入洗干净的杨梅、冰糖，加入适量的清水，熬煮到水的颜色变得深红，冰糖溶化即可。
- 放冷后可以引用。放入冰箱冰镇后效果更佳。
黄豆花生猪脚汤
食材：
猪脚、黄豆、花生、葱、姜、料酒、盐
做法：
- 花生，黄豆提前浸泡6-8小时。
- 猪脚用镊子拔去杂毛洗净。
- 猪脚斩块，焯水、再洗净。
- 汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
百合红枣银耳汤
食材：
银耳1朵、百合1把、红枣1把、枸杞1小把、冰糖适量
做法：
- 把干百合和银耳拿水浸泡先，一会煮也比较快。银耳泡开一点后，最好把它撕小块了，方便一会清洗。
- 清洗时候把银耳下面黄黄的这个蒂给剪掉。这个是煮不开的。其次就是为了美观。
- 把洗好的银耳几块几块的放在碗里，然后用剪刀把它剪碎（个人爱好喜欢吃碎碎的，感觉口感好）。全部剪好待用。
- 放水之后（水可以多放，煮的久才会有黏黏的感觉，不然水不够，），百合、银耳、红枣一起下锅，可以用大火。
- 快煮好的时候用小火，放入枸杞。
- 煮好以后，再放入冰糖，银耳汤就好了。
清炖羊肉汤
食材：
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法：
- 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
- 用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
- 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
- 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
- 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
- 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
- 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
- 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
排骨莲藕汤
食材：
排骨约700g、莲藕2节、生姜1块
做法：
- 生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
- 将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右，因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
- 烧开后加盖转小火炖1小时左右。
- 莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
- 将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
- 肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
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