红烧肉
红烧肉
最近猪肉的价格可是节节攀高，让人大感吃不起。不过不管贵到什么程度，隔一段时间，董小厨家总要做一次红烧肉，一是为了解馋，二是怀念那个味道，特别是的老一辈的人，总是忘不了老底子过年过节才能吃得到的美味。今天凑巧，有位临安朋友家里头宰杀了一头猪，回杭州的时候顺道带了一大块肉来，差不多有10斤，是肥瘦相间的带排骨五花肉，特别适合烧红烧肉，切了大约四分之一不带排骨部分的肉来做。
红烧肉
【电饭煲红烧肉】
一、准备食材
五花肉、大料、桂皮、草果、冰糖、料酒、生抽、老抽。
土猪肉
香料
二、具体制作过程
1、 肉洗净，整块冷水下锅焯水（如果没有煮的锅，也可以在电饭煲中焯水，用勺子去掉浮沫即可）。
焯水
焯水
2、 焯过水的肉切成2厘米宽的肉块，放到电饭煲里，加入大料、桂皮、草果、冰糖、料酒、生抽和生抽，再用筛子过筛焯肉的原汤，去掉里面的杂质。
焯好水的猪肉
切块
香料
料酒
生抽
老抽
原汤过筛
3、 电饭煲插上电，如果是老式的那种电饭煲就直接按下表示煮饭的键，煮30分钟后按回来保温状态5至10分钟即可，如果是新式的电饭煲，直接选择蒸煮或者煲粥的模式即可，不需要等到时间到了再开锅，差不多40分钟可以开锅看一下，基本都可以了。
真的是超级简单方便，煮的过程中肉香四溢，汤汁拌着米饭和面条都非常好吃。五花肉肥瘦相间，口感不柴不腻，简单用酱油和冰糖煮，不炒糖色，是非常江浙这方的传统做法，浓油赤酱，酱香浓郁，非常美味可口。红烧肉虽然好吃，不过也不能一次性吃太多，特别是又高血压高血脂的老人家，要适可而止哦！真的一个电饭煲就能做出来了，喜欢吃红烧肉的朋友们都来试试吧！
红烧肉
红烧肉
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