食材准备：大排 5块 盐 适量 黑胡椒 适量 鸡蛋 1个 黄酒 适量 淀粉 适量 面包糠 适量
制作步骤：
1.猪排用木槌敲松 。
2.撒入盐、黄酒、黑胡椒，腌制半小时。要让肉排更入味可以把腌制时间加长。
3.做大排脆皮的顺序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉，下油锅时温度不要太高
4.油温6成热下猪排，中火煎炸至猪排两面金黄，第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆
5.捞起后用刀切块，配上辣酱油趁热开吃~！
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