茄子营养非常的丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。所以平时没事的时候多吃吃茄子。
茄子做法非常的多，大部分人喜欢把茄子炸后再烹饪，这样做出来的茄子非常的下饭，但是唯一不好的是茄子非常的吸油，吃一盘美味的茄子同时你也食入大量的油脂，想要减肥的我就不把茄子炸着吃了。
茄子这样做比炸着还好吃，而且用油量非常的少哦！只要平时炒菜的用量即可，只要上锅蒸一蒸，10分钟就可以出锅了，再配上几种简单的酱料拌一拌，比吃红烧肉还香呢！
原料
茄子2个，葱3棵，蒜8瓣，红椒1个。
调料
椒盐粉、豆瓣酱、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、香油各适量。
做法
第一部：把茄子洗净切小段再把它切小块，切好放碗里，倒入适量的清水没过茄子，倒入一勺陈醋浸泡两分钟，这样能使茄子烹饪后不变色。
第二部：茄子浸泡两分钟后把水倒了，然后把它摆在蒸笼里，上锅隔水蒸10分钟左右。
第三部：在蒸茄子期间，我们把葱切小段，红椒切圈，切好全部放碗里备用；再准备多一点的大蒜，把它剁成蒜末，剁好放碗里备用。
第四部：起锅烧油，放入切好的蒜末，一小勺椒盐粉，一大勺豆瓣酱，小火慢炒，把蒜末炒至微微焦黄即可铲出放碗里。
第五部：把切好的辣椒圈和葱段一起倒了蒜末的碗里，然后调入一小勺盐、白糖、香油，两大勺生抽，一勺蚝油，再把它搅拌均匀，调成酱料备用。
第六部：时间到茄子已经蒸熟了，取出稍微放凉再把它撕成小条，全部撕好放碗里，浸泡过醋水的茄子蒸出来皮还是紫色的，里面的肉还是白色的。
第七部：然后把调好的酱料倒入茄子里，用筷子搅拌均匀，再倒入盘子里即可享受美食了。
凉拌茄子做好了，营养又下饭蒜香味十足，出锅比红烧肉还香，喜欢吃茄子的朋友可以试试这种做法哈！
雨铭轩说：1茄子要选择颜色深的有光泽的，表面光滑没有皱纹的，这种茄子才是嫩的做出来才好吃。
2茄子要用加了陈醋的水浸泡两分钟，这样蒸出来的茄子还是紫色的不变黑，既好看又好吃，茄子蒸10分钟左右蒸熟即可，不要蒸太烂了影响口感。
3我这里放了辣椒，家里有孩子的就不用放辣椒了，味道也一样不错。
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