藤椒，青花椒的一种，看似小清新，实则重口味。
藤椒鸡以鸡为主要原料，藤椒油、香菜、野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食，口味微辣。
1、将藤椒一颗一颗精选，然后用剪刀剪碎。将足够的油加热，一勺一勺泼入碗中的藤椒。可以闻到很浓的椒香味道。然后，将藤椒和油分碗盛放。
2、鸡肉洗净，凉水泡一个小时清除血水。将鸡肉凉水入锅。放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮10分钟，关火焖20分钟。
3、捞出煮熟的鸡肉后，放入冰水凉透。
4、制作调味料。将适量鸡汤倒入调味碗中。将过油的藤椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油混合均匀备用。
5、将凉透的鸡剁成块，放入碗中。放入准备好的调味料。
6、把青红辣椒切丁，新鲜藤椒放入锅中爆炒，再次淋到鸡肉上。
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