今年的猪肉比较贵，很多朋友都开始吃牛肉，牛肉的味道本身就比较好，而且营养价值也要比猪肉高很多，因此今年牛肉就非常的受欢迎。牛肉所有的做法当中，最受欢迎的无疑是酱牛肉。虽然大家平时吃的牛肉要么是，要么是炒牛肉，要么是炖牛肉，但是最好吃的其实是酱牛肉。酱牛肉，它不但能够当成一种下酒菜，还能够当成是一种下饭菜，味道十分的软嫩入味。那么接下来就来给大家介绍一下酱牛肉的做法，这个做法可都是爷爷教给我的。做酱牛肉，爷爷教我30年秘方，只需7种香料，牛肉入味鲜嫩。
第1步：首先建议大家用新鲜的腱子肉，腱子肉的肉质要比牛肉其他部位更好，非常适合做酱牛肉。把准备好的腱子肉放到清水中浸泡三个小时，每隔一个小时就要换一次水，这样能够去除牛肉的血水。随后起锅烧水，在锅中倒入料酒，生姜，食盐等调味料，把牛肉放入锅中，给牛肉焯水，牛肉焯水的时候可以多煮一下，这样能够把血水去除的更加干净。
第2步：起锅烧油，在锅中加入葱姜蒜爆炒，炒出香味之后加入适量的豆瓣酱炒出颜色来，随后在锅中注入清水。用大火将锅中的水煮开，然后在锅中放入香叶，花椒，八角，桂皮丁香，草果，栀子等香料，用大火熬煮10分钟左右，往锅中加入生抽，老抽，料酒，食盐，味精等调味料，随后放入少量白糖，五香粉，十三香等调味料，用小火慢炖半个小时。
第3步：慢炖之后，锅中会传来香料的香味，这个时候把已经冷却了的牛肉直接放入锅中，用大火煮一个小时，让牛肉开始最基础的入味，也让牛肉的口感变得更加的软嫩。随后转小火慢炖两个小时，做酱牛肉一定不能够轻而易举的了事，酱牛肉最重要的一点就是要炖煮非常长的时间，炖煮完两个小时之后，牛肉也许入味了，但是还有一步至关重要。牛肉炖煮完之后应该把它放到锅中闷一个晚上左右，让牛肉更加入味。
以上就是酱牛肉的做法，酱牛肉的味道非常好，要比一般做法做出来的牛肉更好吃一些，如果大家有时间的话，可以自己在家里做一做。酱牛肉是属于不管怎么做，味道都不会太差的一种食物，哪怕是新手也能够做好。以上就是这次要介绍给大家的内容，这期到这里就结束了，我们下期再见。
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