原料
鸡脯肉250克,特制清汤250克,化猪油50克,鸡蛋3个,水淀粉40克,小白菜心50克,精盐4克,味精1克,胡椒粉1克
制法
①将3个鸡蛋打破,蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内,蛋清调散后待用;蛋黄加0.5克精盐调散,入笼蒸成老蛋糕,取出晾冷后,改成约2厘米长、0.2厘米宽的薄片约140片。
②鸡脯肉剁成蓉泥,去净膜,加少许鲜汤调散,再依次加入蛋清液、化猪油、水淀粉、精盐3克、胡椒粉,顺着一个方向搅拌成鸡糁。小白菜心摘洗干净,入开水中汆一下捞出,入冷开水漂一下捞出沥干水分。
③取小味碟12个,每个碟中抹少许化猪油,将鸡糁舀入碟中抹光,将老蛋糕改成薄片,粘碟四周。均匀地插入10~12片鸡糁,鸡糁中心放少许老蛋粒作花芯,人笼蒸熟。
④小白菜入特制清汤中烫熟,捞入汤碗中垫底,取出“菊花鸡”放菜心上,灌入清汤即可。特点菊花形美,色白发亮,汤清味美。
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中国排名前六的食物，如果都已尝过，请让我称呼您为土豪
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一块南瓜一碗面，筷子一压，出锅金黄诱人，松软香甜，比买的好吃
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