传统美食——麻糍，一种特殊的情怀-搜搜看看

作为土生土长的衢州人，对麻糍有着一种独特的记忆。每逢端午、春节等传统节日姥姥们就会给我们小孩做热乎乎的麻糍饼。传统手工麻糍的做工很讲究，每一道程序都需要把握好细节。

它的吃法有很多，可以直接裹糖吃，也可以蒸着、烤着或煎着吃，味道都很赞！麻糍成品洁白如雪，口感光滑细腻，不粘牙糊口，老小皆宜，算是童年记忆中最美的味道。

食材准备：

*糯米 10000g

*熟米粉2000g

*红糖1000g

*芝麻3000g

方法/步骤

1、先把新鲜的糯米，用清水泡一天一夜。

2、再把浸泡好糯米倒到木桶蒸笼里蒸熟

3、把蒸熟后的糯米倒进大石臼里，用木槌反复捶打，捶打时间及力度的把控越好，出来的糯米糍就越有柔韧性，做出来的麻糍就越好吃。舂糯米是麻糍制作过程中最关键步骤，最考验人的耐力，也是手工麻糍最大的亮点。

4、热锅炒芝麻，芝麻很容易炒糊，千万要注意火候的掌控，小火慢炒。炒熟后用擀面杖碾压，用力均匀，确保每颗芝麻都有碾碎，最后再加入红糖搅拌均匀备用。

5、把舂好的糯米放在案板上反复揉搓成糯米团（最好在案板上撒一些面粉，预防糯米团子会粘住）。用手把它分成一小团一小团，大小均匀，这样做出的才美观

6、把每个团子加入提前拌好的芝麻馅粉，压扁即可

你看，这样煎着吃是不是很美味

现在，已经很少能吃到纯手工做的麻糍了。科技技术的发展，给生活带来了很多的便利。解放劳动力的同时，很多传统美食都改用机器制作了。虽然口感都差不多，但少了一份情怀。即将失传的手艺，我特意把这种传统麻糍的手工工艺介绍给大家。

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传统美食——麻糍，一种特殊的情怀