栗子焖鸡
不敢吃太补咯！！！
栗子焖鸡是一道传统的风味名菜，在福建菜、浙菜、山西菜中都有自己独特的烹制方法。此菜黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。以嫩鸡、栗子合烹，经炸、蒸、焖三道工序始成，是山西城乡人民普遍喜爱的时令佳肴。
用料
板栗20-30颗琵琶腿3个八角1个花椒10粒桂皮1小块陈皮香叶适量（没有也可以）冰糖2-3块老抽适量盐适量料酒3勺葱段姜片适量
栗子焖鸡做法
- 买来新鲜的栗子，凉一两天，风干一下，这样会更甜。取20-30颗做栗子鸡，剩余的装保鲜袋里扎好口，放冰箱冷藏保存，可以存一两个月不坏
- 栗子剥好外壳，倒热水浸泡10分钟，便于去的里面的薄皮
- 琵琶腿3个洗净
- 切碎浸泡，洗净
- 栗子剥干净备用
- 起锅加冷水，鸡肉冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫
- 关火捞出控干水分
- 准备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒等香料（主要是花椒八角桂皮，其余没有也可以）
- 起锅加油，加2-3块冰糖
- 冰糖小火炒出焦糖色
- 小火加入鸡块（小火避免油星飞溅，但也会溅出一些小心烫伤），大火翻炒上色
- 加入适量老抽、葱段姜片、香料、料酒，翻炒均匀
- 加入热水，没过鸡块一些，倒入栗子，大火炖10分钟
- 10分钟后汤汁还有差不多一半（太少的话要再加一些热水)，此时少量多次的加入盐，（避免太咸，栗子是甜口，太咸影响整体味道），转中小火再炖10分钟左右（勤看锅防止糊锅），然后大火收汁，即可出锅，
- 无论是色泽还是味道都不错，鸡肉软烂可口，栗子香甜粉糯，老少皆宜。
小贴士
我一般从栗子大头那边开始剥皮，可以用刀切一下，小心别切手；整道菜没有啥技术含量，就是剥栗子要有耐心
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