三杯鸡是台湾有名的代表菜，但是你们知道吗？三杯鸡最初的发源地是在江西，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。后来才慢慢流传到台湾省，并成为了台式代表菜之一。最初期的三杯鸡制作是用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，调味制作而成；等传到了台湾之后，台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头做配料，使成菜口感更加丰富了一些。
说起我初次吃三杯鸡，还是年前和朋友一起去台湾自由行的时候品尝到的；肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜的口感，让我第一次品尝就爱上了它，于是决心一定要复刻一次。回来后，再多次的尝试下，终于做出了自己满意的口感，因为部分材料当地没法采购的原因，所以我的台式三杯鸡是改良后的版本，虽说是改良版，但是味道绝对是可以的，自少我身边尝过的人，给的都是大大的好评。
这样一款好吃的改良版台式三杯鸡，我怎能独享？必须要分享给你们才行，爱吃鸡肉的小伙伴们，快点动起你们的小手，跟着我学做起来吧，相信它的味道你会喜欢。
【改良版台式三杯鸡】
所需食材：鸡翅根1斤、青辣椒2个、红辣椒2个、米酒80克、食用油30克、酱油38克（酱油是30克生抽+8克老抽的混合物）、小冰糖8个、大蒜6瓣、生姜一小块、香葱2根、干辣椒10个
1、将鸡翅根洗干净后一切两半，然后冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟。焯烫好后，捞出冲洗一下，晾干水分待用
2、准备一些辅料，把大蒜和生姜切片，香葱和干辣椒切成段状。温馨提示，干辣椒最好用温水泡一分钟，这样煸炒的时候不容易糊
3、接着把青红辣椒洗干净，滚刀切成块状。因为没有买到九层塔，所以我就用青红辣椒替代了，不喜欢辣椒的朋友，也可以不放。
4、锅内倒入适量的油，把大蒜、姜片、干辣椒和香葱段下锅，用中小火煸炒出香味来
5、然后再把鸡翅根下锅，转中大火煸炒，炒到鸡翅根表面略微焦黄即可
6、接下来把80克米酒、38克酱油和8个小冰糖倒入锅内，大火将汤汁煮沸后，转小火，盖上盖子闷煮。闷煮的中途记得开盖，给鸡肉翻个面，让它上色均匀。温馨提示，这里千万不要加水，只需这几味调料：米酒、酱油和冰糖即可，只有这样，成菜才会肉香味浓，更加可口。
7、等汤汁闷煮到少许的时候，加入青红辣椒，翻炒2分钟，即可出锅
8、成品，特别开胃下饭，百吃不腻的节奏，关键做法也不难
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