都说吃鱼一定要吃鲜，不然意义就完全体现不出来。对于现在的人来讲，吃东西不仅要讲究食材的产地、做法，更让人关心的是它的口感和风味。但并不是所有人都会煮鱼，要想煮出一盘鱼很简单，要想做出一盘好吃的鱼并不是一件易事，今天这篇文章就带你了解一些老厨师都会用的做鱼小妙招！
很多人说，最鲜美的食材一定要用最原始和最简单的做法来制作，这样可以将它的鲜味最大程度保留下来，吃起来也能感受得到大自然的味道。但是这一条定理并不符合所有的鱼，针对海鱼来说，这样的做法完全没毛病，对河鱼或者江鱼来说，有时候要改变一下烹饪方法和配料，才能将它的美妙完全衬托出来。
做鱼之前，最重要的一步就是将鱼的黑膜洗干净取出来，鱼的黑膜就是在肚子里的一层薄膜，它是鱼身上味道最腥、泥土气息最重的地方，吃进人的肚子里还极有可能引发恶心、呕吐等症状。如果在处理鱼的时候不把它取出来，那么做出来的鱼肉简直就是味同嚼蜡，吃在嘴里也是无比煎熬。
大多数人家里制作鱼，一般都会选择用蒸的方式来烹饪，利用火与水的完美结合，鱼肉在蒸汽的高温下变得更加紧实和爽滑。在蒸的时候，一定要注意的是火候，火太猛会使鱼肉散架，火太小又不能激发鱼肉里面的鲜味，吃起来也会感觉肉质松散。在蒸鱼的时候，一定等水开后再下鱼，时间控制在6-7分钟，多了一分钟也会感觉鱼肉吃起来没有口感。
除此之外，想要鱼肉味道能够更加吸引人，那么可以加入迷迭香、紫苏等调味料。这两种调味料其实很少用在鱼肉制作中，一般是用在羊肉上。紫苏味道芳香，能够掩盖住鱼的腥味，迷迭香作为西餐里面最常见的一种香料，能够激发鱼肉鲜味，还能让整个菜品的味道变得更加美味。
如果你平日里也是一个很喜欢吃鱼的人，并且也想做出外面饭馆的味道，那么这几个做鱼的冷知识和小妙招一定要铭记在心。不管是以后招待亲朋好友露两手，还是自己在家动手，都可以做出一桌味道美味的鱼肉。看完这篇文章的你，是不是也学到很多有用的知识呢？
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