虾饼是不光是孩子的最爱，也是大人喜欢的点心。虾饼营养丰富，一口咬下去虾饼弹牙鲜香，外面还有一点焦边酥脆，虾饼里面虾肉鲜香无比。不光是我家孩子喜欢虾饼，虾饼几乎是所有孩子的最爱。
每个家庭里，孩子是第一位的，孩子爱吃虾饼就要想办法做好。很多家长做虾饼的时候，加入面粉、鸡蛋、面包糠，用油炸，还有加入猪肉、牛奶等花样。在我看来，是有些画蛇添足了，虾饼就是要突出虾的鲜香，加入太多的食材，会掩盖住食材本味，油炸也会破坏大虾的营养。
今天琦哥分享给家长们一种虾饼的做法，不加面粉鸡蛋，甚至不加料酒，最大程度的突出了虾的鲜味。不用油炸，少油煎制更健康。不要担心虾饼不成型，经过一拍一摔之后，虾饼比酥饼还结实。我用了1斤大虾（现在市场大虾1斤30元），做出了11个虾饼，营养比肉好多了，性价比很高。想要虾饼弹牙爽口，一拍一摔是诀窍，不油炸无面粉，小孩抢着吃。
【虾饼——孩子的最爱】——特点：弹牙爽口、酥鲜甜香、营养丰富、操作简单、一看就会
【所用食材】大虾1斤、精盐、胡椒粉、淀粉
——【开始制作】——
①大虾拧去虾头，带出沙线，没带出沙线的用牙签挑出。
②虾肉洗净用厨房用纸蘸干水分。别怕浪费纸，反复蘸干水分。
③虾肉放到案板上用刀拍扁，这一拍很重要是第一个窍门，拍扁的虾肉黏性好。
④虾肉放入盘中，加入少许胡椒粉、2克精盐、少许淀粉。
⑤用手抓匀虾肉，反复摔打在盘中，使虾肉上劲黏性更好，这一摔是第二个窍门。
⑥盘中刷油，可以使虾肉不粘盘。用手将虾肉挤成虾肉丸，放入盘中备用。
⑦用手将虾肉丸按成大小差不多的虾饼，如果有模具效果更好。
⑧锅刷一层油，小火放入虾饼煎制，反复翻面。
⑨两面金黄之后，就可以出锅食用了。建议什么也不用蘸，直接食用虾肉的鲜味更佳。孩子喜欢吃番茄酱的，也可以蘸。
——琦哥说——
广东有鱼饼，我们孩子有虾饼。注意虾肉用刀拍扁、用手多摔打，虾饼会比酥饼还结实。锅中煎制的时候，也可随意翻面不用担心虾饼会散。这样一盘虾饼，小孩大人抢着吃，建议一家三口人至少买两斤大虾才够吃。
自制点心虾饼，不加鸡蛋面粉，弹牙爽口酥香，孩子一口气吃一盘。
水平有限，供大家参考。
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