油条是全国各地都喜欢吃的一种早餐美食，因地域不同，各地吃法也有不同，上海人喜欢用油条和糯米搭配，制作成粢饭，此种吃法更是传至香港。广东人喜欢把油条和肠粉制成炸两，再随意加上甜酱或者辣椒酱吃。杭州人的吃法是把薄饼卷上油条和葱段，在蘸以辣椒酱或者甜面酱食用。湖北人则喜欢把油条配豆浆或豆腐脑吃，亦或者配以牛肉粉吃。不论哪种吃法，都体现了各地人对油条的喜爱。
今天给大家分享一个空心油条的做法，外皮酥脆，里面蓬松鲜软，个个都是空心的，比买的还好吃，喜欢的朋友也可以在家做给家人吃哦。
【空心油条】
食材：面粉300克、鸡蛋、酵母粉、食用盐、小苏打、食用油。
一、准备普通面粉300克，打入一个鸡蛋，加三克酵母粉，5克食用盐，两克小苏打。倒入140毫升的温水，天凉了用温水和面，酵母发的快一些，搅成大面絮状以后倒上20毫升的食用油，下手揉成面团儿，将油充分的揉进面团里，醒发至两倍大。
二、醒发好的面团里面都是小气泡，放在面板上不用揉，直接整理成长条状，再用手压扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约0.5厘米。
三、再切成两指宽的长条，取一根筷子沾上清水，在生胚的中间压一下，然后两个面剂重叠在一起。用筷子在中间压出纹路，从中间切开，两头再压一下，用手把两头捏严实，防止在炸的过程中裂开。
四、锅中烧油，用筷子试一下油温，放进去后立马能冒泡油温就可以了，下入做好的油条生胚，浮上来以后翻个面，全程使用中火炸，期间要多翻动几次，这样炸出来的油条颜色才均匀，一直炸至金黄色就可以出锅了，捞出来控一下油，香酥油条就做好了。
温馨提示：1、发酵好的面团千万不要揉，这是油条能否空心蓬松的关键。2、油条虽好吃，也不要太贪吃哦，尤其是外面卖的油条，炸油条时油温高达190度，而且油是反复使用的，这种油对人的身体有害，不宜多吃。所以还是建议在家自制油条，更加营养健康哦。
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