民国画家丰子恺曾在一篇名为《吃酒》的散文中提到：他在杭州西湖畔的故居，每日总见一中年人湖边钓虾，每次不多只取三四只而已。
钓够后，便寻一处酒家，点上一斤酒，却不叫菜，取出瓶子来，用钓丝缚住了这三四只虾，拿到酒保烫酒的开水里去一浸，不久取出，虾已经变成红色了。他向酒保要一小碟酱油，就用虾下酒。
文末，丰子恺感慨道：“我看他一只虾要吃很久，由此可知此人是个酒徒。”
第一次听这个故事的时候，觉得特别好奇——难道酒徒只喝酒，不爱吃菜吗？
本人表示不信！不信！不信！不信！
川菜
川菜即四川菜，主要特点在于味型多样，善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等调味品，以麻辣为主，口味很重。
【配酒建议】所以本地人特别习惯饮用口感同样浓郁的——浓香酒、酱香酒。特别是川派浓香中的——泸州老窖、五粮液、剑南春，以及本地知名酱香——郎酒。只有这样，才不会被菜肴掩盖酒味。若是喝清香型的酒，可能品味不到那一番妙趣。
苏菜
苏菜即江苏菜，菜肴特点是浓中带淡，咸中带甜，鲜香酥烂，原汁原汤，口味平和，浓而不腻。它的口感相对来讲没有川酒那么味道重。
【配酒建议】苏菜的口感浓中带有一分精致，就像本地生产的苏派浓香型白酒，清雅绵柔，少了一份泸州老窖那样深厚的窖香，多了一份独属江南细腻。
此处生产的浓香酒——洋河、双沟、高沟、汤沟早已经受当地人味蕾的挑剔，是最好的配酒选择。即不至于风味过于浓烈抢了菜肴风头，又不至于口味清淡压不住席面。
粤菜
粤菜即广东菜，口味清淡，清中求鲜，淡中求美，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型，在很大程度上保持了原材料的原汁原味。
【配酒建议】广州菜最大的特点就是原汁原味，这种菜需要味蕾不受到过多干扰，静心地品尝。所以配酒上选择了比较清爽的米香型白酒、豉香型白酒，这种白酒中的微甜又能增加菜肴的咸味，相得益彰。
再加上广州人口感清淡，不爱喝高度酒。所以各种米酒、小曲酒是配餐的最好选择，如——石湾玉冰烧、九江双蒸、红荔红米酒、桂林三花酒都是不错的选择。
鲁菜
鲁菜即山东菜，为我国北方菜之代表，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜主要以咸鲜为主，选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
【配酒建议】鲁菜以精致见长，口味不重，非常值得品鉴。所以最好的搭配必定是同样以工艺见长的清香型白酒。
若是特别精致的宫廷菜肴，必选择清香型的典范——汾酒；若是接地气的平民之菜，就着喝二锅头、老白干也风味别佳；若是饮酒人豪情万丈，喝杯西北之地辛辣独道的西凤酒，则更具逍遥之意。
不由感慨，中国酒与饮食有着莫大的联系！吃什么菜、喝什么酒老祖宗们早已总结出一套可行的品鉴方案，这也正是千百年地域经典的风味传承，岂是那些外来洋酒的“乱点鸳鸯谱”胡乱搭配可比拟？
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