红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高， 一是不难做，又红亮鲜美引人食欲， 而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用 哈哈，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘
一、家常烧鲫鱼
主料：鲫鱼一条 生姜3g 大蒜2g 白糖2g
辅料：生抽半勺 豆瓣酱一勺 老抽四分之一勺 料酒半勺
制作工艺：
1.准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
2.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
3.撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
4.生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
5.锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
6.炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出
7.锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
8.再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
9.继续淋入少许料酒
10.倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
11.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
12.将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿
13.将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可
14.家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿
二、糖醋鲫鱼
主料：鲫鱼500G 葱10G 姜10G 大蒜20G 萝卜丝10G
制作工艺：
1.这鱼的缺点是，比江里的鱼腥味重，一定要清洗干净了，是十分干净那种!!
2.鱼身上划2刀，美观，容易入味
3.鱼肚里的那些黑色膜，一定要全部祛除，鱼鳞要刮得一片不剩，受不得那腥味儿。
4.因为家人不吃辣，所以配料里，没有加辣椒，各位可以根据个人口味，酌情添加。但是，姜蒜那是必不可少的啦
5.热锅，加油，放姜蒜爆香，再入鱼。鱼身双面都煎黄了，加盐、少量料酒去腥，酱油，红糖。告诉一个小窍门，很多人煎鱼，都会弄得鱼皮脱落，影响视觉美观。只要锅里油烟四起那种程度，再把鱼放进去，绝对不会粘锅
6.起锅前一分钟，加陈醋、鸡精。最后撒上萝卜丝，葱段烧熟，起锅装盘，一定要红糖跟陈醋，白糖取代不了，白醋也取代不了，不然那味儿就全变了
以上就是鲫鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/699445.html