现在是吃海鲜的季节，其中以虾最为出名，很多人都喜欢吃虾，不仅因为他味道鲜美营养丰富，更重要的价钱实惠，菜市场就能买到。虾无论用何种方式烹制都是无比美味，油焖大虾、咖喱虾、蒜蓉粉丝蒸虾，还有最纯粹的白灼虾，吃起来清爽宜人。
没煮过虾的人总是会错误认为，煮虾不是很简单吗？直接放进水里煮就行了？其实这是错误的，想要虾肉好吃不腥，其实还有一些很不错的小技巧，让你在家就能做出酒店里的味道来。接下来呈上最正确的白水煮虾的详细做法，喜欢的就先收了。
准备食材：主料 基围虾，将买回来的虾洗净去掉虾线跟虾头里的脏东西。选择铁锅，起锅烧水，倒入清水，加入姜片、料酒跟少许食盐烧开。这样基围虾在下锅后可以起到去腥提香的作用，注意要热水下锅。
大火烧开，锅中的水开始沸腾了，然后倒入处理好的基围虾，直接放水煮，这时候我们会发现基围虾的虾尾开始变弯，等到颜色完全变红的时候，差不多就可以捞出来了。在这一步骤中，要是冷水下锅煮，会导致虾在冷水阶段就开始受热，煮的时间太过于长久，虾肉会显得非常的老，吃起来也很柴无鲜味。
接下来这一步是决定虾肉是否鲜嫩的关键，不少人都图省事忘了这一步。煮好的虾捞出来之后放入冰水中降温十几秒，这样会让虾的肉质更加紧嫩有弹性，还能再一次的除去腥味。要是不会造冰块，可以用下面的冰盒制造冰块，加入水中。冰镇后的大虾，只需要沥干水分放在盘中摆盘，倒入生抽香醋、这些调味品，就能根据自己的口味调制出爱吃的味道来，非常的简单。
最后提示：煮虾的一定要用活虾，活虾不需要去虾线，直接煮即可。白酒、姜片能够对虾肉进行去腥杀菌的作用，这一步千万别省。煮熟后的虾肉切记要立马放进冰水中降温，肉质紧嫩，吃起来更Q弹。
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