大厨教你做京酱肉丝，简单操作，肉丝嫩滑，酱香浓郁，家庭必备-搜搜看看

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今天给大家分享的美食是“京酱肉丝”口味咸甜适中，入口嫩滑，是家庭餐桌上常见的一道家常菜，并且做法简单，操作容易而深受广大食客的爱戴，是道地道的北京菜，因此得名“京酱肉丝”

下面为大家分享操作步骤

步骤1

主料:猪瘦肉500g，甜面酱约140g,干豆腐4张

辅料:葱姜蒜，盐，鸡精，白糖，鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，白胡椒粉，小葱

把干豆腐切成大小合适的方块(卷肉丝的)平铺在盘子上备用，小葱洗净备用(跟干豆腐卷在一起)

步骤2

1.把瘦肉切丝，刀功不好的小伙伴，可以把猪肉稍微冻一下，冻的稍微有点发硬，再切丝就非常好切了

2.把切好的肉丝，放入生抽，盐，鸡精，料酒，淀粉鸡蛋清和白胡椒粉，用手抓匀，腌制二十分钟，这一步是为了让肉丝更嫩滑，更好入味

步骤3

1.调制甜面酱，甜面酱按照肉量的多少来进行增减，不可使用黄豆酱，加入生抽，老抽，白糖，料酒和清水，搅拌均匀放在一旁备用

2.锅中多放些食用油，最好是不粘锅，油热把腌好的肉丝倒进去，这一步是滑肉丝，是让肉丝更紧致，用筷子不停搅动，防止粘连，直到肉丝发白变色到八成熟就可以了

3.另起锅烧油。油热放入葱姜蒜炒香，接着放入滑好的肉丝，大火翻炒两下，接着倒入调好的甜面酱，酱汁烧开后，倒入水淀粉勾芡，大火收汁就完成了

4.盛出放入提前准备好的盘子里，用干豆腐卷起来肉丝，小葱，一口下去，那味道太赞了

温馨提示:

1.干豆腐是可以直接吃的，介意的小伙伴也可以用热水烫一下

2.勾芡一定要是薄芡哦

3.步骤是这样的，其他的都可灵活掌握

好了本期就分享到这里

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