餐桌上的肉类美食之中药认识
羊肉简介
羊肉是指羊身上的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，在古代被称为“羖肉”、“羝肉”、“羯肉”，是全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉的味道较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中提到:"羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤"。
产地分布
羊天性耐寒，主要产于寒冷的高原地区。著名的羊肉产地有宁夏,内蒙,甘肃,新疆。
药用部位
为牛科动物山羊和绵羊的肉。
药用价值
性味：甘，热。
归经：归胃、脾、肾经。
功效：补体虚，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
主治
用于肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。
相关配伍
1、治脾胃久虚，全不思食：精羊肉（去筋膜，薄批切）三斤，陈皮三分，小椒二分，葱十根。先以水高肉二指已来，同煮水尽，去陈皮等，只取肉慢火焙干；次入人参（去芦头）神曲（炒）、大麦糵（炒）各二两。上同为细末，用生姜面糊为丸，如梧桐子大。每服五七十丸，不拘时候，温酒或米饮送下。（《御药院方》代谷丸）
2、治肾气，强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切作生。以蒜齑食之，三日一度。（《食医心镜》）
3、治产后腹痛，及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升。温服七合，日三服。（《金匮要略》当归生姜羊肉汤）
4、治崩中去血，积时不止：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地黄二升，上四味㕮咀，以水二斗煮羊肉，取一斗三升，下地黄汁及诸药，煮取三升，分四服。尤宜羸瘦人服之。（《千金方》）
5、治虚寒疟疾：羊肉作臛饼，饱食之，更饮酒暖卧取汗。（《纲目》引《姚僧坦集验方》）
食用禁忌
暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉不可同食，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。
注意事项
羊肉营养丰富，也属于中药食材，经常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热性肉食，可以改善体寒，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。在烹制时放入山楂或萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
来源： 医瘤课堂（原创）
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