可乐鸡翅
【材料】：鸡翅、可乐、姜、葱、食盐、老抽、料酒
【制作方法】：
1、鸡腿洗净，划两道口子放入锅中，锅中倒入冷水大火煮沸后捞出；
2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用；
3、锅中热油，把鸡翅放入锅中，煎至鸡翅两面金黄；
4、倒入料酒去腥、再倒入老抽上色，再倒入可乐和清水；
5、盖上盖子改成中火，焖煮10分钟。
6、调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
油焖大虾
【材料】：基围虾、料酒、葱、姜、白糖、生抽、食盐、番茄酱
1、虾洗净剪去须、爪、嘴，开背去掉虾线；
2、锅中热油，放入姜片和葱段，炸到姜片变成金黄色，葱段变成棕色，然后取出；
3、转小火，把虾放进去，小火煎至虾变色；
4、倒入料酒去腥，加入姜丝，白糖，生抽，盐，番茄酱和一大勺水，盖上焖3分钟；
5、大火收汁装盘。
茄子拌鸡丝
用料
茄子2个；鸡胸肉适量；葱少许；蒜少许；红尖椒少许；生抽少许；芝麻油少许；糖少许；盐少许
做法
鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）
清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）
烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）
茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉
将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可
小炒牛肉
【材料】：二荆条辣椒、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、食盐、黑胡椒粉
1、牛肉洗净、切薄片、加料酒、生抽、生粉、姜腌制片刻；
2、锅中热油，倒入姜蒜炒出香味；
3、倒入腌制好的牛肉大火爆炒，直至牛肉断生；
4、加入辣椒继续炒，炒的时候加入少许生抽、食盐、黑胡椒粉，为防止牛肉变老，再翻炒几下即可起锅。
酸豆角炒肉沫
【材料】：酸豆角、猪肉、小米椒、大葱、蒜、生抽、淀粉、料酒、食盐、老抽
1、将猪头洗净剁成肉末，放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制片刻；
2、酸豆角切成丁备用，葱、蒜和小米椒都切好备用；
3、锅中热油，倒入腌制好的肉煸炒，并加入少许老抽上色，将瘦盛出备用；
4、锅中重新倒油，放入葱、酸和小米辣炒香，再加入酸豆角不断翻炒；
5、酸豆角炒熟之后倒入炒好的肉末，再翻炒几下即可出锅。
麻婆豆腐
【材料】：猪肉（或者牛肉）、豆腐、花椒面、郫县豆瓣酱、水淀粉、小葱、蒜、料酒、生抽
1、豆腐切块后放入热水中浸泡片刻，去除豆腥味；
2、将猪肉或者牛肉洗净剁成肉末备用，小葱切断、蒜切成蒜末备用；
3、锅中热油（油可以稍微多一点），倒入肉末小火煸炒，加入适量料酒和生抽，待肉末微微变黄时加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、倒入蒜末继续翻炒出香味，加适量清水（水没过豆腐就可以了）和切好的豆腐大火煮开；
5、等锅中的汤汁煮的差不多的时候加入水淀粉勾芡，出锅后在碗中撒上花椒面和葱花即可。
金牌香辣鱼
原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。
调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。
腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。
制作：
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。
3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。
4、锅下50克老 油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。
5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。
鱼香肉丝
【材料】：猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、生抽、料酒、食盐、水淀粉、葱、姜、蒜
1、胡萝卜和青椒都洗净切丝，木耳撕成小块备用；
2、猪肉洗净切丝，放入碗中，加入食盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟；
3、调酱汁，碗中加入白糖、香醋、料酒、生抽和水淀粉调成酱汁备用；
4、锅中热油，倒入腌制好的肉丝，待肉丝变白即可盛出；
5、锅中重新倒油，加入葱、姜和蒜炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
6、锅中倒入胡萝卜丝、木耳和青椒丝翻炒，待配菜熟了之后加入炒好的肉丝；
7、倒入之前调好的酱汁，再翻炒几下即可出锅。
酸辣海带丝
用料
海带；生抽；料酒；醋；辣油；糖；蒜末；枸杞
做法
材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）
海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）
锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）
金蒜小油菜
食材：
油菜500克、香菇1把、色拉油适量、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
做法：
1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖调成一小碗汁
2.小锅放水，放点油，烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水，头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上即可
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