时下，越来越多的人认为吃素比吃肉更健康。实际上，并不是所有的肉类都会对人体产生不良影响。从营养学的角度来说，完全拒绝食用肉类，只选择蔬菜粗粮，并非是最适宜的养生之道。那么应该如何吃肉呢，关键是要掌控好两点：一是不要过量吃肉，一般每人每天吃三两左右瘦肉即可满足身体的需要。二是要根据自己的体质选择肉食，不同的体质，要选择不同的肉食。只要做到了这两点，吃肉不仅可饱口福，而且还会为健康加分。
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阴虚体质
主要表现为经常口渴，咽干喉燥，喜凉怕热，头昏眼花，心烦急躁，易出汗，皮肤枯燥无光泽，形体消瘦，手足心发热，小便黄，大便硬，舌红少津，脉细数。阴虚体质者，关键在于补阴，让阴液充足。宜食甘凉滋润、生津养阴的清补类食品，吃肉宜选鸭肉。鸭肉味甘咸，性平，能滋阴养胃。《本草汇》言其“滋阴除蒸”。《随息居饮食谱》说它“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津”。中医认为，鸭肉是阴虚体质者最理想的清补之物。此外，甲鱼有滋阴凉血作用，阴虚之人食之最宜。《本草备要》称其“凉血滋阴”。《随息居饮食谱》认为，甲鱼“滋肝肾之阴，清虚劳之热”。故甲鱼对阴虚血热或阴虚火旺、虚劳骨蒸者更为适宜。蚌肉含有丰富的蛋白质和维生素，有滋阴、清热、明目的功效。清代医家王孟英认为蚌肉能“清热滋阴，养肝凉血。”阴虚者常用蚌肉煨汤食用，最为适宜。此外阴虚体质者还宜食龟肉、乌贼、青鱼、鹌鹑等。应忌吃或少吃狗肉、羊肉、麻雀肉等。
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阳虚体质
主要表现为唇色苍白，四肢冰凉，喜热怕冷，嗜睡乏力。男性遗精，尿频；女性白带清稀，易腹泻。阳虚者宜吃热量较高而富有营养、温阳散寒、补肾壮阳的食品。可选用羊肉，《本草纲目》记载：“羊肉有益精气，疗虚劳，补肺肾气，养心肺，解热毒，润皮肤之效”。对阳气不足而畏寒怕冷，阳痿早泄，月经失调，宫寒不孕者四季均可食用。羊肉是最滋补的肉，能助元阳，补精血，益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体。但羊肉性偏温热，阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹、发热的人应忌食。此外，阳虚体质者还宜食黄牛肉、鹿肉、带鱼、黄鳝、虾等，可经常交替食用。但不宜食用鸭肉、兔肉、獭肉（水狗肉）、水产类寒凉性肉食。
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气虚体质
主要表现为胸闷气短，精神不振，少气懒言，语声低怯，心悸怔忡，体倦乏力，常自汗出，且动则尤甚，食少便溏，面色苍白，脉虚无力。气虚者需补气养气，可首选牛肉。牛肉味甘，性平，有益气血、补脾胃、强筋骨的作用。《名医别录》中说：“牛肉安中益气，养脾胃”。《韩氏医通》还说：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”。足见牛肉补气之力，尤为显著，故气虚者宜常食之。
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文字 | 医药星期三
图片 | 网络
编辑 | 彭海波 朱德珍 曹琤媛
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