蒲公英是随处可见的一种野菜，也是药食同源的一种中草药，民间有许多关于蒲公英的偏方，现在许多中成药中，也仍有蒲公英的成分。
秋季的蒲公英，价值更高！
很多人在开春后，就会出门采摘蒲公英食用，却很少人在秋季去找蒲公英，因为大家都觉得这时的蒲公英已经老了，不适宜食用。
事实上，这时的蒲公英的营养价值更高。吉林农业大学学报曾发布过一篇关于蒲公英的论文——《不同采收期蒲公英中功效成分的含量变化》，其中就阐述了秋季蒲公英的好处。
研究人员通过实验，对不同采摘时期的长白山野生蒲公英根和全草中的黄酮、皂苷及总胆碱的含量进行了测定。
结果表明：8月中旬采摘的蒲公英全草中黄酮含量最高，达12.78mg/g。其原因可能是由于5-10月份的蒲公英正处于生长期，随着时间的推移黄酮不断在叶和茎中累积。到8月中旬蒲公英中活性成分已经累积至顶峰。
8月中旬采摘的蒲公英根中皂苷含量最高，达0.78mg/g，其原因可能是由于4-8月份长白山地带的温度逐渐升高和有效光照时间逐渐延长，使蒲公英中各种有机物质不断累积，其中功效成分的含量（尤其在蒲公英的根部）也在逐渐增加，故8月中旬皂苷的含量达到最高。
秋天经常吃点蒲公英，会有4个惊喜等着你
一：养肝
蒲公英养肝的效果是很好的，尤其是蒲公英根，对急性肝损伤有保护作用。
研究表明，蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤，解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用，且能增强肝脏再生能力。
二：养胃
蒲公英有清热润胃，清热而不伤胃的特征。
蒲公英对胃溃疡患者有治疗作用，可使幽门螺杆菌转阴，溃疡面愈合、疼痛停止。显著降低动物胃黏膜损伤指数，促进肠胃蠕动，保护肠胃功能。
三：杀菌消炎
蒲公英具有广谱的抑菌活性，堪称重要的"广谱抗菌素"。可辅助预防和缓解感冒症状。
蒲公英也具有显著的抗炎活性。对乳腺炎、慢性肾炎、肝炎、胃炎、结膜炎、胰腺炎等都有不错的改善作用。
四：提高免疫力
经测定，蒲公英中铜、铁、锰、镁、锌含量均很高，这些人体必须微量元素对体内多种酶具有活化作用，经常食用，可以提高身体免疫力。
研究表明，蒲公英中提取的多糖类物质也具有明显的抗癌作用，这种多糖类物质能刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖，使机体免疫系统恢复平衡，从而消除、吞噬癌细胞，或诱导肿瘤细胞凋亡。
秋天的蒲公英要怎么用？
秋天的蒲公英确实已经很成熟，直接食用，口感较差。秋天的蒲公英更适宜做成茶饮，秋冬季节，人很容易上火、感冒，出现各种炎症，在秋天将蒲公英采摘回来，制成茶，方便保存，秋冬喝起来方便，也能更好地帮助我们对抗秋冬疾病。
那么，蒲公英茶要怎么制作呢？
第一步：挖取野生蒲公英，在采挖的时候，要尽量采挖没有被污染的野生的蒲公英，这样做出来的茶，才更安全可靠。蒲公英的叶子和根部都采挖回来，因为根部药效作用更佳。
第二步：采挖来的蒲公英叶子和根部分开，然后清洗干净。
第三步：将洗干净的蒲公英叶和根茎用锅蒸上个2-3分钟。
第四步：将蒸好的蒲公英放在太阳下进行晾晒，直到把蒲公英的水分全部晒去。
第五步：这一步非常关键，也就是蒲公英茶和普通晒干的蒲公英的区别所在，将晒干的蒲公英叶和蒲公英根茎分别用热锅炒制，直到炒出茶香为止。放在阴凉通风处。
将炒好的蒲公英茶装在瓶子里，想喝水时，取一些，放在茶杯中，倒入白开水冲泡3-5分钟，就可以喝了。
值得注意的是，蒲公英根药效更好，但也更偏凉性，如果想长期喝，可以采用红茶的工艺发酵一下，制成蒲公英根红茶饮用。
除了单独饮用之外，蒲公英还可以和很多食材搭配饮用：
1、蒲公英+黑苦荞
平时很多人都喝过苦荞茶吧？将蒲公英和黑苦荞混合，搭配成蒲公英黑苦荞茶饮用，更能养护胃部健康。
黑苦荞能够帮助促进消化。一是因为其中含有的膳食纤维能够帮助促进肠胃蠕动，从而促进消化。二是因为黑苦荞中含有的大量的B族维生素本身就有着增进消化，促进生长的效果。
2、蒲公英+山楂
山楂性微温、味酸甘，有健胃消食和活血化瘀的功效。
许多妹子经期不正常，出现痛经及各种妇科疾病，用蒲公英泡山楂喝，不仅能消除妇科炎症，还能让经期正常，减少痛苦。
人上了年纪后，血管逐渐老化，血流减慢，蒲公英配山楂喝，能扩张血管，提高血管壁弹性，延缓衰老速度。
秋天的蒲公英虽好，三类人却无福消受
1、脾胃虚寒者
蒲公英性微寒，脾胃虚寒者需慎用，不宜单独饮用，可以加点刺玫花、红枣、姜片等中和寒性后，一起饮用。
2、阴寒证者
蒲公英的寒性用于一些热证的感染，是非常对症。如果是一些阴寒证的感染，没有发热的迹象，病程多较长，病人体质虚弱，此类人群不宜服用蒲公英，否则会加重病情，产生不良反应。
3、过敏者
部分过敏体质的人，喝蒲公英泡水容易出现瘙痒等情况，建议首次喝蒲公英的时候，先少量饮用，如果出现过敏反应，则应停止饮用。
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