“隔夜菜”到底吃不吃，哪些能吃，哪些不吃，关于隔夜菜，看这里-搜搜看看

隔夜菜还吃吗？

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。

而导致食物中有毒成分增加的原因有2个：

1、因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。

2、在放置时受到了外来细菌的二次污染。

这3种食物尽量不要“隔夜”吃：

1、绿叶菜。

因为通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。茎叶类蔬菜本身含有硝酸盐，如果放置时间长了，更容易产生亚硝酸盐等有害成分。

2、凉菜。

有些凉菜不经高温杀菌，本身就含有细菌，再经过放置细菌繁殖更多；并且凉菜一般会使用老抽生抽之类的，他们含有盐分，易氧化，形成亚硝酸盐等有害成分。

3、海鲜。

因为海鲜多属凉性，本身吃多了就容易引起肠胃不适、拉肚子等不良反应，而再经过放置，海鲜很容易变质，更加重“毒性”。

关于隔夜菜，给大家一些小建议：

1、低温保存。低温确实可抑制部分细菌生长繁殖。

2、以上3种食物尽量现买现做现吃。

3、其他“隔夜”食物也要尽量少吃。

4、除凉菜外，其他食物食用前一定要充分加热。

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