每一年上百万的人（这里应该指的是美国）都会一次或者多次染上食源性疾病，正是因为他们从未了解过所吃的是会导致生病的食品。一般来说，这些疾病如果是在正确处理安全食品的情况下是可以预防和避免发生的。通过下面这些事项和提示来教你关于食品安全的基本知识。通过预防这些食源性疾病来确保你和你的家人不会成为受害者。
如果一种食物煮好了，并且要拿出来吃的话，如果不是马上享用的话要确保食物做好保温处理。如果你准备将食物放到冰箱中冷却的话，最好是将食物放到浅容器当中再放进去，这样冷却更快。对于易腐食物在20~140℃之间保存的话不可以超过2小时。因为在这种条件下，细菌能在这个温度快速生长，若生长到一定水平有可能会导致疾病的发生。
2.冷冻食品要低温保藏!
需要冷藏的处理的譬如：冷冻的沙拉，午餐肉，日常食品还有其它食物必须要在4℃以下保存。如果在常温下放置，细菌很容易生长到致病的水平。
3.处理食品前后都要用肥皂和温水将手洗干净！
我们的双手任何时候都有很多细菌在上面。如果我们将这些细菌转移到食品上面，这些食品正是细菌生长繁殖的好地方呢！另一方面，食品上面当然也有很多的细菌，特别是那些腐烂的食品上面。切勿让食物原材料上面的细菌沾到你的双手，因为它很有可能通过你的双手染到你的嘴里或者是其它食物上面的。
4.不要交叉污染食品！
要彻底烹调猪肉和家禽，以保证杀死食物上面的有害细菌。这就是为什么必须确保你要将厨房内的果汁、腐肉和家禽分开放好一个地方以免污染厨房的其它地方。如果你将它们放到一起，一些有害菌就可能染到你还未煮熟来吃的食物上面。
5.食品须安全解冻！
冻结的生肉和家禽不可以在室温条件下放在容器上面解冻。正确的做法应该是将这些肉放到冰箱或者微波炉来进行解冻处理。
6.新鲜水果和蔬菜要彻底洗干净！
由于新鲜的水果和蔬菜是在自然环境中生长的，它们可能会接触各种各样的细菌。不过大部分的细菌还是无害的，但重要的是我们必须要意识到在食用果蔬前必须要用流动的自来水彻底洗干净。
7.鸡蛋要冷藏保存，不可生吃！
鸡蛋的蛋黄中可能会有沙门氏菌，而且须注意鸡蛋是不可以在常温下放置保存的，否则的话沙门氏菌会以倍增的速度生长的。因为沙门氏菌可能存在于鸡蛋中，所以在煮鸡蛋来吃时必须确保鸡蛋被彻底煮熟。意思就是蛋黄不呈液态状，所以也不要吃用生鸡蛋做的曲奇饼或者是蛋糕。
8.牛肉必须彻底煮熟！
大肠杆菌0157：75是一种可能存在于生肉上面的致病性细菌。正由于这样，所以汉堡和其它一些肉类产品都必须经过彻底煮熟除去这些细菌。为了确保杀死大肠杆菌0157：75，加热牛肉时必须达到中心温度为160℃以上。可能牛肉里面部分已经变成棕色了，看起来好像汉堡已经弄好的样子，但只要它还没到160℃你就不可以确定汉堡是否已经真的没有致病菌存在，是否真的安全可食用。
一旦你认为某样食品已经坏掉，那你千万别去尝试它。如果你不确定该种食物是否还可安全使用，那么你就不要吃它了。如果一种食物的处理不当，即使是再加热也不会破坏细菌所产生的毒素的。不要吃那些出现胀罐或者是有泄露情况的罐头食品。你们通过省吃俭用的钱还远远抵不上这些食源性疾病导致的结果啊！
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