从小就特别爱吃咸鸭蛋，特别是蛋黄沙沙的，还流油的那种，真的太香了。本来想自己在家腌咸鸭蛋吃，但是鸭蛋不太好买。正好现在的鸡蛋特别便宜，买了好多，吃不了，不如就腌个鸡蛋吃吧。只要方法对了，鸡蛋也能腌的流油哦。腌鸡蛋的方法非常的多，比如用黄沙腌、或者用食盐、白酒浸制，还有饱和食盐水腌制法。用食盐和白酒的方法最简单，鸡蛋先沾上一层白酒，然后裹上一层食盐，用保鲜膜包起来就可以了。但是个人感觉成品不如饱和食盐水腌出来的好，用饱和食盐水腌出来的蛋黄流油多，味道特别的香。
所谓饱和食盐水就是往水里加盐，食盐不再溶解，达到饱和的状态，一般100g的水加36g左右的食盐就可以达到饱和。今天就分享大家一个用饱和食盐水腌鸡蛋的做法，腌出来的鸡蛋蛋黄流油特别多，味道特别的香，大家可以试一下哦。教你用饱和食盐水腌制法腌鸡蛋，这样腌蛋黄出油多，味道特别香。
【腌鸡蛋】
食材：鸡蛋、食盐、八角、花椒、香叶、桂皮、高度白酒、水。做法步骤：
第一步：准备适量的鸡蛋，清洗干净，然后放到太阳底下晒干水分，腌鸡蛋一定不能有生水，水分一定要晾干，用太阳晒一下鸡蛋，鸡蛋黄也更容易出油。
第二步：这个时间我们来熬一下饱和食盐水，还可以放些香料，准备一些八角、花椒、桂皮、香叶，不喜欢的也可以不放，锅里加入能没过鸡蛋的水，然后把香料放上，大火烧开，煮沸之后转小火煮5分钟，煮好之后加上适量的食盐，要想达到饱和食盐水的状态，100g水要放36g的食盐，煮至食盐完全融化，关火晾凉，把香料捞出来不要。
第三步：然后我们把晾干水分的鸡蛋装到一个无水无油的罐子里，一定要保证不要沾生水和油，然后把晾凉的食盐水倒上，没过鸡蛋，再倒上适量的高度白酒，白酒能起到杀菌的作用，盖上盖子放到阴凉通风的地方，腌上一个月就可以吃了。
小贴士：水的量就按照能没过鸡蛋为标准，然后根据水的量决定食盐的量，100g水加36g左右的食盐。
这样腌好的鸡蛋蛋黄流油特别的多，特别香，我已经做过好多次了，个个起沙流油，都非常的成功，不比买的差哦，喜欢的朋友们就赶快试试吧。
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