我们今天做的蒙布朗
《东京大饭店》中的蒙布朗
看了《东京大饭店》，看完剧好馋，
在网上没找到很好的剧中原版配方，
就先试着做做这个版本的！
真的是大工程，耗时四个小时，
做完腿都酸了，摊在沙发上缓不过来...
但成就感超强，很好吃，特别幸福～
原配方糖太多了，对大多数亚洲人来说太甜，
以下配方减了糖～
️这个家伙主要分为五个部分：
曲奇挞底，杏仁糊，淡奶油，栗子奶油，栗子
制作方法
自制蒙布朗，GET✔️
· Step 1 ·
️曲奇挞底
黄油80g
糖粉40g
全蛋液24g
杏仁粉15g
低筋粉100g
高筋粉35g
黄油室温软化加糖粉搅拌至顺滑，
分两次加入24g全蛋液，蛋液完全融入黄油，
加入杏仁粉拌匀，筛入低筋粉和高筋粉拌匀
搞成团包上保鲜膜冷藏30min或冷冻10min，
取出擀平，挞底一个圆形和模具壁一个长条形，
贴好到模具上
上下180度上下火烤15min，取出刷蛋液，
再180上下火烤3min
· Step 2 ·
️杏仁糊
黄油50g
白砂糖35g
一个鸡蛋
杏仁粉60g（一定要是纯的杏仁粉！市面上很多都不纯！）
香草精5g
黄油室温软化加白砂糖搅拌至顺滑，加入一个鸡蛋的全蛋液搅拌至油水不分离，加入杏仁粉和香草精搅拌均匀
倒入挞皮180度上下火烤25min（看自己家烤箱脾气，原配方是170度25min，但我家烤箱这样烤完后里面还都是稀糊糊，我又调节到200度烤了10min，划分标准是要是像蛋糕一样的固体）
· Step 3 ·
️栗子奶油
栗子蓉240g
淡奶油60g
黄油20g
栗子蓉我的做法是：街上买糖炒栗子，去壳单独煮壳（借鉴剧中做法），20min左右后取煮好的栗子壳水还有蜂蜜和栗子一起搅打，边打边调节自己喜欢的稀稠度
栗子蓉和软化的黄油还有淡奶油混一起搅打均匀（看个人喜好加糖）
· Step 4 ·
️淡奶油
淡奶油200g分三次加入15g糖打发至有硬挺小三角
（原配方加了白巧克力我觉得腻没加）
· Step 5 ·
️组装！
在曲奇挞皮杏仁蛋糕底上铺一层奶油，一层栗子，一层奶油堆成小山，再一圈圈挤上栗子奶油，放上一颗栗子，就大功告成啦！
《东京大饭店》是TBS制作播出的美食剧，由冢原亚由子执导，黑岩勉编剧，木村拓哉主演，于2019年10月20日起在TBS日曜剧场播出。该剧讲述了法餐厨师尾花夏树为了打造世界最棒的米其林三星餐厅“Grand Maison 东京”而努力奋斗的故事。
就在B站有得看哟。
自制《东京大饭店》同款蒙布朗
在家享受下午茶
你学会了吗？
-The End-
【鸣谢】图片来源于Tanyahahahaha
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