生活中，食用油五花八门，先介绍下各种油：
橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，作为烹调有助于平衡整体膳食脂肪酸比例，减少炎症。但是烟点较低，更适合用于凉拌。
山茶油：最健康环保的食用油脂，不饱和脂肪酸高达90%以上，还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。它耐热性较好，适合用来日常炒菜。
玉米油：维生素E较多，有助于降血脂的成分，但是要注意玉米油不耐高温，容易氧化，不能用来油炸。
葵花籽油：风味突出，其中的亚油酸含量可达60%，亚油酸属于n-6系列多不饱和脂肪酸。考虑到国人的饮食结构、脂肪酸平衡，有摄入过多之虞。
花生油：花生油对油温要求并不苛刻，一般炒菜都可以，味道也不错。
大豆油：以亚油酸为主，不适合高温，煎炸都会使其氧化，只适合用来烧菜、炖菜。
菜籽油：菜籽油与橄榄油的成分相似，甚至单不饱和脂肪酸还略高一点，由于以国产为主，比较物美价廉。
棕榈油：棕榈油在常见植物油中最不容易被氧化，因此可以用来高温煎炸，但是煎炸这种烹调方法本身就不被推荐。
紫苏籽油：一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达67%左右，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。可降血脂抗衰老保肝护肝等。
亚麻籽油：α-亚麻酸含量为53%，是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用
食用油搭配建议： 不同的食用油，所含脂肪酸比例不同，通过搭配，可以尽量促使家庭成员摄入的营养更均衡 。
搭配方案① ：大豆油 + 橄榄油/山茶油+紫苏籽油/亚麻籽油；
搭配方案② ：玉米油 + 紫苏籽油/亚麻籽油 + 猪油；
搭配方案③ ：菜籽油 + 葵花籽油 + 紫苏籽油/亚麻籽油；
搭配方案④ ：猪油 + 葵花籽油/豆油/核桃油 + 紫苏籽油/亚麻籽油。
以上搭配，包含了比较常用的食用油，妈妈们可以作为参考，尽量避免食用油过于单一，而导致整体营养不均衡。
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