脂肪作为人体三大营养素之一，是身体重要的热量来源，也是体内许多代谢过程的重要原料，对血糖的直接影响也小于碳水化合物，所以说糖友每天摄入适量的脂肪相当重要的，合理科学的摄入脂肪，对糖友的健康并无害处。
摄取脂肪过多，会出现血脂升高，一部分脂肪储存体内，会出现糖分、脂肪代谢问题。对糖尿病控制非常不利，所以摄取脂肪重点在于量的大小。
摄取多少
脂肪产生的热量是糖类和蛋白质的2倍以上，糖友每日脂肪摄入量可占总热量的20％～30％，即每日40～60克。一般糖友每天摄入油脂总量不宜超过1.5两，其中植物油不超过1两，动物油不超过半两就不算多。另外最好少吃煎、炒及油炸食品，多吃煮、蒸和凉拌食品。
从哪里摄取
糖友可以选择含脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、湖鳟、沙丁鱼和长鳍金枪鱼都是ω-3脂肪酸的良好来源。这些都是“好”的脂肪，有助于保持心脏健康，每天食用70g以内即可。另外鸡蛋也是摄取脂肪的一个来源，很多人都知道鸡蛋富含蛋白质，与此同时，一个鸡蛋中约有少于5克的脂肪，一些鸡蛋甚至富含额外的ω-3脂肪酸，每天食用一个鸡蛋，有利于糖友脂肪摄取，同时维护身体健康。
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