说到面食肯定很多人非常熟悉，尤其是在北方，几乎每家都会备一些粮食或者面粉，甚至有的家庭都会有几万斤粮食放在家里，毕竟北方常年以面食为主，包括有些地方都是以“农业大省”著称。其中有的会做成包子、油条、面条、馒头，以及各种各样的油炸食品等，这些我在前期的文章中也都有分享，特别是其中的面条，那是怎么做都特别香，出锅嚼劲十足，闻着味道都会直咽口水的感觉。
那么这时候肯定有人好奇了，既然北方面条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实面条做法也不是单纯一种，有炸酱面、阳春面、清汤面等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。其中以老北京炸酱面最为出名，做出来咸香有味，吃到嘴里真的是回味无穷，每次我都会来上两碗才能解馋。
下面话不多说，今天就给大家分享这道炸酱面的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面条一把
辅 料：葱姜适量、黄酱一百克、糖三克、料酒三十克、醋十克、黄瓜半根、芹菜两根、豆芽一小把、胡萝卜半根
炸酱面之步骤
步骤一、五花肉洗净去皮（猪皮不容易炒透），切成黄豆大小的肥、瘦两种肉丁（要选用七分瘦三分肥最佳，这样才能炒出猪肉油渍，配合瘦肉香味，出锅更香）
步骤二、再把自己喜欢的配菜切丝（丝对丝、片对片，这样做出来的炸酱面给人更有食欲感），再把其中一些配菜过水（如黄豆芽、青菜、芹菜都要过水），水开十五秒即可倒出（焯水时间太长会没有脆感）
步骤三、然后将黄酱加水搅拌均匀（约水和黄酱的比例在1：1最佳），开炉点火，锅内放入底油（油要稍微多些，这样酱裹在面条里更有口感）
步骤四、中火锅中先下肥肉丁，等出油一半放瘦肉丁煸炒，再加入葱丝、姜末，翻炒一下把调好的酱加进来，加一点点料酒、香油、出锅前加少许糖（不能吃糖的可以不放），再用小火翻炒七八分钟即可装出。（炸的时候多搅拌，防止粘锅）
步骤五、锅内刷洗干净加入清水，开水下入面条（我觉得手擀面比较有口感），见再次水开加入少许清水（依次类推三次面条就熟了）
步骤六、最后把煮好的面捞出放入冷水中浸泡一下（这样做的目地是为了让面条更有劲道，可以达到热胀冷缩的效果），再把自己喜欢的配菜盖在面上，加上一勺炒好的炸酱、撒上葱花、再加少许搅拌均匀即可食用啦
炸酱面之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于炸酱面的无法，已经有了更深的认知。其实这道炸酱面主要是在于“酱”，一定要把酱熬出香味，熬到浓稠才行。而要想做好这道炸酱面，前期的配料中猪肉是一定不能少的，只有把猪肉煸炒出油渍，配上辅料慢慢熬制，这样才能让酱味更为浓郁，更有口感
这道美味的炸酱面就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
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