2荤2素
兔肉
增加人体内的高密度脂蛋白
★经常食用可保护血管壁，对高血脂、冠心病、糖尿病患者有益处。
★兔肉忌与小白菜同食，否则容易发生呕吐、腹泻。
降脂营养素
烟酸、硒、必需氨基酸、卵磷脂。
兔肉中含有丰富的烟酸，烟酸既能抑制极低密度脂蛋白的合成，又能促进极低密度脂蛋白的分解，从而使血浆极低密度脂蛋白含量明显降低。兔肉中的硒含量高，且容易吸收，可以预防因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，可抑制血清和肝脏中胆固醇浓度.上升。兔肉中含有8种人体必需氨基酸，尤其是人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，常食兔肉可以增加人体内的高密度脂蛋白。兔肉中的卵磷脂可抑制血小板凝聚、降低血液黏稠度、改善血脂异常症状。
对并发症的防治作用
兔肉中的卵磷脂可以防治动脉硬化和血栓形成、保护和润滑血管壁，从而降低血压。
降脂食疗方
兔肉炖土豆
原料：兔肉150克，土豆400克， 葱花、食盐、味精各适量，花生油10克。
做法.
➊兔肉洗净，切小方块:土豆去皮，洗净，切块。
❷炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花炒出香味，放人兔肉翻炒变白。
❸加土豆块和适量水炖熟，用食盐和味精调味即可。
用法，分2次食用。
牛肉
清除外围组织中的胆固醇
★牛肉具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
★老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。
降脂营养素
烟酸、硒、亚油酸、镁、锌。
牛肉的烟酸能促进脂蛋白的代谢，减少低密度脂蛋白的同时增加高密度脂蛋白，能够降低胆固醇及三酰甘酯。硒能在细胞质中破坏过氧化物，依靠其强大的抗氧化功能，调节体内胆固醇及甘油三酯代谢，降低血黏度。牛肉中的亚油酸能降低血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，具有软化心脑血管、降脂降压、促进新陈代谢的作用。牛肉富含镁元素，镁能提升被称为“好胆固醇”的高密度脂蛋白水平，降低“坏胆固醇”低密度脂蛋白水平，有效地降低血脂浓度。牛肉中的锌能促进脂质代谢，锌有助于提高高密度脂蛋白水平，清除外围组织中的胆固醇，预防或延缓高脂血症的发生。
对并发症的防治作用
牛肉中的烟酸、硒、亚油酸、镁、锌等营养元素不仅对降脂有益，对降压降糖也很有益处，且硒有强大的抗氧化能力，可以防止氧自由基对人体的攻击，对于因自由基引起的心脑血管疾病有很好地预防作用。
牛肉炖山药
原料：新鲜山药400克，牛肉200克， 食盐6克。
做法
➊牛肉洗净，汆水后捞起，用冷水冲凉后切成块备用。
❷山药削皮，洗净切块。
❸将牛肉放入炖锅中，加适量水，以大火煮沸后转小火慢炖1小时。
❹加人山药续煮10分钟，加食盐调味即可。
用法分2次食用。
黑木耳
促进肠道脂肪的排泄
★黑木耳可养血驻颜，能疏通肠胃、润滑肠道，同时对高血脂患者也有一定帮助。
★黑木耳与茶不宜一起食用。
降脂营养素
膳食纤维、植物胶原、多糖、卵磷脂、维生素E、锰。
黑木耳中含有丰富的膳食纤维和一种特殊的植物胶原，这两种物.质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂.肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，还可降低胆固醇的吸收和合成。黑木耳还含有大量的多糖和卵磷脂，能清除血管中多余的脂肪，改善血脂异常症状。黑木耳中的维生素E能提高参与胆固醇分解代谢的酶的活性，促进脂质分解、代谢，有助于胆固醇的转运与排泄，能够净化血液，降低血液中的低密度脂蛋白的浓度。黑木耳中的锰含量很高，锰能活化脂肪代谢酶，促进脂肪及胆固醇的转化、输送及排出，改善血脂异常症状。
对并发症的防治作用
黑木耳多糖有很强的抗凝血活性，能减少血液凝块，预防血栓的发生，可防治动脉硬化，并且还有明显的降血糖作用，高血脂患者适量吃些黑木耳可以防治动脉硬化和糖尿病。
降脂食疗方
小炒黑木耳
原料：黑木耳300克，五花肉50克，红椒、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、糖、酱油、辣酱、醋、清水、淀粉各适量。
做法
➊红椒切片:葱姜蒜切片备用:食盐、鸡精、糖、酱油、醋、清水、淀粉调匀备用。
❷锅内，加少许油，小火煸香五花肉，倒入红椒片;葱姜蒜片煸香，放入一小勺辣酱，炒匀并炒出酱香味，倒入木耳，并炒匀，让木耳与其他辅材混合均匀，待汁裹匀木耳，即可出锅。
用法分2次食用。
蘑菇
抑制极低密度脂蛋白的合成
★蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压、血脂有明显效果。
★裙带菜蘑菇二者同食，可以提高糖尿病患者的免疫力。
降脂营养素
铜、烟酸、维生素E、维生素B2。
蘑菇中的铜含量很高，铜是代谢胆固醇的酶的重要组成部分，补充中量的铜可以使血清胆固醇含量、低密度脂蛋白浓度明显下降。蘑菇中的烟酸既能抑制极低密度脂蛋白的合成，又能促进极低密度脂蛋白的分解，从而使血浆极低密度脂蛋白明显降低。
蘑菇中的维生素E能提高参与胆固醇分解代谢的酶的活性，促进脂质分解、代谢，有助于胆固醇的转运与排泄，降低血液中的低密度脂蛋白的浓度。蘑菇中的维生素B2可有效促进脂肪代谢，促进身体机能及细胞的新生，帮助将氧气运输到人体的所有部位，能有效改善血脂异常症状。
对并发症的防治作用
蘑菇中的维生素B2含量很高，维生素B2有益于增强血管细胞的抗氧化功能，帮助血管修复破损，维持眼睛健康，可以有效缓解眼睛疲劳，预防眼疾。
蘑菇中的烟酸有助于预防高血压、糖尿病、心肌梗死，维生素E有助于预防动脉硬化和眼病。蘑菇对高血脂患者十分有益。
降脂食疗方
荠菜花菜炒蘑菇
原料：荠菜、蘑菇、花菜、食盐、高汤、油、香油、水淀粉各适量。
做法
➊荠菜择洗干净，蘑菇洗净切片，花菜掰成小朵洗净用盐水浸泡;锅中水开依次焯一下花菜和荠菜后捞出，荠菜切碎。
❷锅中倒适量油，煸炒蘑菇，下入花菜，淋入高汤，加入食盐，倒入荠菜，勾芡，最后淋入香油即可。
用法分2次食用。
友情提示：食疗不等于药物治疗。
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