病毒传播时期，一定有很多人有这样的疑虑：病毒是经过高温或者消毒液或者是酒精才会被杀死的。那么凉菜是不是就不安全了，这期间是不是就不能吃凉菜了呢？如果有病毒附着在蔬菜上，吃凉菜岂不是很危险吗？
对于凉菜，特殊时期确实不建议多吃。但是对于喜欢吃凉菜的人们，只要平时做凉菜的时候注意以下几点，还是可以吃个放心的凉菜的。
1. 蔬菜买回来放几天：
正常来讲，买回来的蔬菜只要放置48小时，就不用担心病毒的问题。病毒在蔬果上不会存活太久的，蔬果上不存在病毒生存的条件，病毒无法在蔬果上繁殖和复制。蔬果不是病毒的宿主，即使有可能会被病毒依附上，但是病毒在食物上存活的时间一般不会超过48小时。所以，如果不放心，可以把蔬菜用保鲜袋装起来放进冰箱，两三天后再吃，当然说的是瓜茄类的，绿叶菜一般放不了这么久的，也容易增加亚硝酸盐。
2. 蔬菜吃之前清洗彻底：
蔬菜清洗时，建议先用清水浸泡三五分钟，然后用流水冲洗3遍以上，清洗蔬菜的同事用手来回搓，能打皮的可以打皮。虽然说去皮会丢掉大部分的膳食纤维，但是为了安全起见，还是忍痛割爱吧！
3. 切蔬菜和肉要分开：
我们常说做菜要注意生熟分开，切蔬菜和水果的不要和切生肉用一个刀和砧板。避免细菌病毒等出现交叉感染，很多食物中毒的案例，都是因为做菜没有做到生熟分开。并且切生肉的那一面菜板，一定要冲洗干净，最好用热水烫一烫。
4. 可以选择焯水后做凉菜：
这个时期做凉拌菜，可以选择木耳、金针菇、芹菜等。这类食物可以用来焯水，做凉拌菜之前焯水，就能杀死可能存在的病毒了。另外黄瓜、胡萝卜也是可以选择的，因为可以削皮，也就安全了。
5. 不要用海鲜食物拌凉菜：
特殊时期的时候还是要注意一下，少吃或者不吃海鲜。特别是生的三文鱼片，不要食用，如果要吃一定要做熟。
6. 现做现吃，不要隔夜：
由于凉菜是冷加工的食物，还是建议先做先吃的，不要放置太久，避免杂菌滋生。
中国营养学会建议少做凉拌菜，不吃过期和变质的食物。虽然从安全的角度考虑，这个时期不建议吃凉菜，但是难免凉菜是某些人的最爱。吃，也是可以的，但是一定要注意上面的六点建议哦！
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