咸水鱼是指生长在盐度更高的海水里的鱼，也有人习惯称为海鱼。有些地区的人一年四季都离不开咸水鱼，黄花鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼等是常见的几种咸水鱼。淡水鱼广义上来讲是指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类，我国的淡水鱼有近800种，他们大部分都生活在江河湖泊中。
其实海鱼未必一定比淡水鱼好吃的，因为淡水鱼中也有优等生，小编举几个“极端”的例子。
被誉为长江三鲜之首的长江鲥鱼，一直都被认为是江南水中珍品。每到端午节前后，长江下游的鲥鱼最为美味，那时鲥鱼已经长成三、四斤重的成鱼，肉质极其细嫩，脂肪肥厚，烹饪出来甚是香美。但其产量较少、养殖难度较大，能吃到这种鱼的机会是很渺茫的。
所以题目中的说法太过以偏概全了。仔细思考一番，因在我国淡水鱼中，有几种是极常见的，比如以水草为主要食料的草鱼、以浮游生物为食的鲢、鳙、杂食性的鲤、鲫等，这些也是全国居民的餐桌上常见的鱼类。这几种鱼也是水产养殖的大户家族。所以很容易出现这种情况：以这几种出镜率高的来代替整个淡水鱼家族。
当然不可否认的是海鱼的整体水平很高，这得益于他们的生长环境。海鱼生长在海里，游动范围和力度极大，所以肌肉弹性也好，味道更美。而淡水鱼一是因为游动范围小，二是其会以河里的腐生物为食，其带有的土腥味也不小。另外以人工养殖居多的淡水鱼的口感也会差一些，这背后的道理其实很简单，大自然孕育出的和人工批量生产的品质、口感自然不一样。
一、无论是海鱼还是淡水鱼，其身体内所含有的营养成分大致是相同的
鱼肉味道鲜美，无论是做汤还是红烧、蒸、炖，都十分可口，而且还易消化吸收，是很多人都喜欢的一类食物。鱼肉含有丰富的营养物质，优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、各类矿物质、维生素等，长期食用可以促进生长发育延缓衰老。
海鱼相对淡水鱼，刺较少，通常只有一根主刺，方便食用；而许多淡水鱼的毛刺较多，许多毛刺甚至直接长在肉中，食用时需要仔细挑出。
二、海鱼与淡水鱼的主要差异体现在食用时的口感
造成海鱼与淡水鱼口感差异的主要原因是两种鱼的生活环境不同造成的，海中生活的鱼类由于活动面积和游动能力较强，肌肉的弹性更好，所以在食用时口感会更加顺滑鲜美；而很多淡水鱼，生活的水域相对狭窄，且还主要以河底的腐生物为食，所以肉质会带有很重的土腥味，这也是许多人觉得口感略差的原因。
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