其实排骨在我们日常生活中是比较常见的一种肉类食品，而且他的做法也有很多种，我们去饭店吃饭的时候，见到最多的就是红烧排骨，还有糖醋排骨，也有人喜欢喝排骨汤，鲜香入味不油腻，而且营养价值也是比较高的，排骨中不仅富含蛋白质，钙含量也很高，老人小孩要多吃拍过补足钙既能促进生长发育，还可以预防骨质疏松。
说到吃排骨，立秋之后天气渐渐转凉，吃醋的时候就很容易上火，所以今天小编给大家分享一种清热解毒又可以贴秋膘的美味做法。立秋之后，排骨“这样吃”，香酥入味不油腻，一盘根本不够吃！其实这个做法是厨师长哥哥教给我的，家里有个做厨师的哥哥还是挺幸福的一件事儿。
虽然哥哥平时在饭店里面做大厨很忙，可是他休息的时候就会给家里人做菜吃，因为哥哥觉得自己学这一手好手艺就是为了让家人可以吃得更健康，让家里人能够尝到更多美味的饭菜。我最喜欢吃哥哥做的蒜香排骨，所以每次只要哥哥一到家，我就会缠着他，让他教我做菜，蒜香排骨是我做得最成功的一道了。
今天就给大家分享一下哥哥教我的蒜香排骨做法，其实做蒜香排骨并不需要准备多么复杂的食材，而且做法也是非常简单的。首先我们要准备新鲜的猪小排500克，大蒜两头，一个青辣椒，一个红辣椒，食用盐，料酒，胡椒粉，甜面酱，豆腐乳。
制作步骤：
第1步：把猪小排剁成小块儿，放入盘中加入食用盐，搅拌均匀，食用盐完全溶解之后，添加清水浸泡5分钟左右，用手轻轻搓洗，洗干净里面的淤血和脏东西。控干水分，然后加入两勺食用盐，一勺胡椒粉，10克料酒，5克甜面酱，放入一块鲜红色豆腐乳。用手抓匀，腌制入味。
第2步：把大蒜剥皮洗干净放入榨汁机中，加入一片生姜，再放入少量的清水榨成酱汁。把做好的蒜蓉酱倒入排骨里面搅拌均匀。然后在排骨里面打了一个鸡蛋，放入少量的淀粉，用手揉搓均匀，直到搅拌成稀糊，让淀粉糊锅满排骨。起锅烧油油热，把排骨放入锅中煎炸至金黄酥脆捞出过。一定要用小火煎炸，否则外面焦黄里面肉还不熟。这样炸出来的蒜香排骨，外酥里嫩，非常好吃。
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