铁锅是中国的传统厨具，怎么用才健康？你知道吗-搜搜看看

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇潮湿时间长会氧化。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

　　普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此，人们在使用铁锅时，需要遵守以下一些使用原则，才能有益健康。

　　1.新铁锅买回家，准备好一块生猪油; 将洗净的新锅置于灶上，中小火烘干；用厨用夹“按”住生猪油，以螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。用纸檫净，反复3～4次，最后，用水洗净烘干备用。

　　2.炒完一道菜，刷洗后再炒下一道菜。每次用完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

　　3.尽量不要用铁锅煮汤，也不宜用来熬药、煮绿豆。

　　4.不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

　　5.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

　　6.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

　　7.对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

作者：上海　副主任医师　李鸿林

编辑：黄萌楣

审校：谢涛

核发：万洪新

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铁锅是中国的传统厨具，怎么用才健康？你知道吗