椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。菜品特色：色香味俱全，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。营养价值，海虾:虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。香菜:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
椒盐虾
食材：活基围虾、红辣椒、青辣椒、花椒、香葱、大蒜、调料品（食用油、海盐）
操作步骤
1.活基围虾用清水洗净， 投入沸水中烫至颜色变红后捞出，
2.逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用，青辣椒洗净切成环状;
3.红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末;
4.锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油;
5.洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟;
6.椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。
小贴士：
1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏，虾枪在虾头上的那根硬刺。
2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。
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