红烧肉，这道菜肥瘦相间，香甜松软每次去外婆家，我都会第一时间冲到厨房，看外婆有没有做红烧肉！别说吃到嘴里，光是闻到那醇厚的味道，就已经让我忍不住快要口水直流了，说起红烧肉这道菜，就不得不提把红烧肉推向高峰的人物—苏东坡，也是敬爱的毛主席最爱吃的菜。
食材：
- 五花肉500克
- 油菜五棵
- 生姜10克
- 大蒜10克
- 葱10克
- 盐5克
- 冰糖6克
- 八角两个
- 香叶2片
- 料酒20克
- 老抽20克.生抽10克
- 鸡粉3克
- 红曲米5克
做法
油菜洗净后，切成对半锅内加水放入2克色拉油，放入一克盐，汆烫油菜用来装饰。
下面处理五花肉，切成大小一样的2厘米左右的方块汆水，水中打一个䓤结和两片姜片去腥煮10分钟到15分钟筷子能插进可捞出沥干备用。
然后锅中烧油将沥干的五花肉块，放入锅中中火翻炒目的就是为了让五花煸岀油，这样吃的不会很腻。
煸岀岀后油，继续加热七成放入葱姜蒜，香叶，八角料酒和红曲米，如果没有红曲米那就炒糖色，炒糖色的方法是锅内放入少许的油，小火加热油加热到七成后放入20克左右的冰糖开始炒糖色炒至枣红色，开中火方入煸炒好的五花肉，在放入上述调料。
最后一步加入适量清水，放入6粒冰糖盐4克，鸡粉3克、生抽老抽各10克，小火炖50分钟左右然后大火收汁即可，放入盘中把氽好油菜围边即可。
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