去澳门的机会不少，自然也在澳门发掘过不少好店，吃过不少美食！对于一个不以博彩为目的的我来说，酒店与美食是重中之重，尤其是后者。
坦白讲，最近吃过的餐厅里，澳门的那一餐江户前寿司是印象最深刻的，为了它值得专程去一趟澳门！因为佢系佐藤博之的「はっこくHakkoku」在澳门MGM为期三个月的快闪店！
不知道是酒店方的要求，还是佐藤先生自己的主意，设在盛事餐厅一角的寿司吧台，不接受订位，逢星期二至日 - 中午12时至凌晨12时，你随时走进来坐下，就给你握寿司。每日12小时待命，对于每一位寿司职人来说都是一种挑战。
在东京的「はっこく」午餐是15贯，晚餐是30贯以上寿司，佐藤先生的徒弟出手大概是26000～29000円，而他本人则要碰运气，我朋友曾经订到过他出手的，差不多人均40000円。而澳门MGM的POP-UP店则供应7贯、10贯、13贯选择，最贵的13贯系1088葡纸/位。当然，你不够吃还能单点。
以前吃过的几次寿司omakase，手卷一般都系在用餐尾段才出现的，但在这里，它是第一贯！“最好的海苔卷起最好的醋饭和最好的金枪鱼！”欢迎来到佐藤博之的世界……
青森县的比目鱼，鱼味比较轻，旨在凸显出寿司的灵魂所在，在于米饭之中——每粒米饭均沾上独门秘创的赤酢酱油，由两种赤醋糅合而成，为饭粒的口感和香味起了画龙点睛的效果。
山口县的鱿鱼，用刀把肉质切纹，带来了更好的口感，同时也让鱿鱼的味道更快释放出来。
北海道牡丹虾，安排在第四贯出场，可见味道递进开始加快了。
岛根县的池鱼，配搭了一小撮日本葱芽，味道悠长，跟赤酢饭非常般配。但亦有朋友觉得池鱼的鱼味偏腥，视乎个人口味。
赤身，佐藤先生选用的吞拿鱼系来自和歌山的野生蓝鳍，经过熟成处理，鱼味澎湃。
中腹，循序渐进。吞拿鱼而言，我个人最喜欢的部位，既有油脂的香，又有赤身的香，好想encore。
大腹，吞拿鱼最肥美的部分，经过熟成后的大腹用入口即化来形容绝不夸张。但也有女士对于它又爱又恨，因为吃过它之后，基本肚量已满8成。
爱知县的平贝，鲜甜，味清，作为大腹之后的一个过渡，把节奏控一下。服务员还善意地解释了一下平贝与我们经常在中餐中扇贝的区别。
熊本县的车海老，寿司很讲求保持食物的水份，据说佐藤先生很擅长制作车海老寿司，而且澳门店内的食材都是他本人在日本采购，每两天发一次货过来的。
赤鯥，江户前寿司店里的高级货，有着非常鲜美的鱼味，表皮经过轻轻炙烤，更能让鲜味释放。往常我并不是常吃到这种鱼，但最近是幸运的，一周内分别在广州和澳门都吃到了，而且做法各有特点，食物给人魅力就在于此。
北海道根室海胆，柔软鲜滑。虽不及上周在另一店里吃到的白海胆惊艳，但在这个价位中，它是交足功课，而且厨师下手很重，海胆快要满卸……
东京湾的星鳗，寿司的最后以它来压轴。肉身软滑，鱼本身的鲜味与酱汁和赤酢饭非常的般配，尤其是在口腔内咀嚼间味道扔在层层冲击，在座的女生之前一直喊饱的都不愿放过这件寿司。
焦糖玉子，「はっこく」的代表作之一，只要出现它，就意味着这顿寿司盛宴到了收官。不但是焦糖表面的香甜，玉子本身的绵滑，还在不经意间吃到了一点点疑似虾肉的颗粒，绝对是一个让人意犹未尽的ending。
用餐完毕，跟两位佐藤先生的徒弟合影，此时朋友圈里求帮忙订位的朋友已经不少了。但还是要提醒多一次：不接受订位，逢星期二至日 - 中午12时至凌晨12时，你随时走进来坐下，就给你握寿司。
为了吃这餐寿司，住哪？
就方便来说，自然是住「澳门美高梅酒店」！
这家酒店当年因《北京遇上西雅图2》而名声大噪，多少人至今记得汤唯与吴秀波在天幕广场里的那场戏。而对于我来说，最满意的是它对于小孩子的照顾。温奶器，奶瓶消毒器，儿童马桶都是为父母省心省力的配置。
如果希望酒店更新，更宽敞，那么可以选择「美狮美高梅酒店」。
美狮美高梅
房间的好是没话说的，酒店更大，客房数更多，而且酒店内配置的餐饮也更丰富！吃完了「はっこく」的快闪店，也可以试试这里的餐饮。有“盛焰”（之前跟日本知名和牛品牌Wagyummafia合作推出过和牛怀石料理），雅吉（日式秘鲁菜），以及JaniceWong的甜品店（亚洲甜品女王）……
好吧，该说的说完了，回到广州赶紧去续签了，争取9月份「はっこく」结束前再去刷多一次！
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