美食：牛肉干炒毛豆，做法简单，下饭非常美味！
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。相对于猪肉而言，人们貌似更喜欢吃牛肉食品。
很多人喜欢吃牛肉，但是怎么选择好牛肉呢？新鲜的牛肉表面微干，用手摸的时候不粘手，很是光滑。放过的牛肉表面不光滑，并且用手摸的时候有点粘手，用刀刚切开的新鲜的肉面湿润，而变质的牛肉的新切面干燥并且发粘，用刀刚切开的面就粘手，没有光滑之感，说明牛肉已经变质，不可食用。新鲜的牛肉指压后能快速恢复恢，弹性十足，放过几天的牛肉用手按压时弹回的时间较慢，如果是变质的牛肉，用手按压根本没有回弹之力，软软的，会留下不能复原的痕迹，新鲜牛肉的肉皮的回弹力也比较好，按压时有松有紧，变质的牛肉就不行了，按上后就是一个窝。新鲜的和变质的牛肉色泽不一样，新鲜牛肉肉质呈现均匀的红色，有光泽，发明，有光滑感。而存放几天的牛肉色泽暗，切面没有光泽，光滑感稍逊，脂肪不白净无光泽。变质的牛肉色泽呈暗红色，没有一点光泽，脂肪不白严重时呈现淡绿色。
这道毛豆烧牛肉用的食材有牛肉，毛豆，青红辣椒。做法也很简单，首先把牛肉切薄片，用少许盐、料酒腌制一下，下锅炒之前要裹一层薄薄的生粉，这样可令牛肉炒起来更鲜嫩，毛豆剥壳为了省事，我在市场买的现成剥好的毛豆，青红辣椒切丝备用。然后起油锅，把蒜蓉放进油里爆香，然后把毛豆放进锅里炒香，可加少许清水，炒至八成熟，盛起备用。在锅里再倒少许油，把切成丝的青红辣椒放进去爆香。然后倒牛肉进去爆炒。当牛肉炒至九成熟时，把刚才炒过的毛豆倒时锅里一起翻炒，如果喜欢吃很香口的，可以炒干一点；我家喜欢吃有点汁的，所以我加了点水一起烧，这样烧出来有点汁，也非常好吃，最后加适量盐、酱油、蚝油调味。这一碗毛豆烧牛肉，除了美妙的口感，更赋予了我对旧时光的怀念，一口一口吃在嘴里，特别下饭又美味，喜欢吃的朋友可以自己亲自动手做这道美味！
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