食叶草（蛋白草）具备了人体所需要的营养元素，高含蛋白质，富含十八种氨基酸、维生素、叶绿素、SOD、硒、铁、锌、钾、磷、钙等营养元素，对人体起着不可估量的养生及保健的作用。
食叶草（蛋白草）食品已食用二十年之久。根据食叶草（蛋白草）所含营养成分对人体的作用，实践验证，坚持食用，增强体质，强壮身体。特别适应于糖尿病、“三高”、肥胖、便秘、体弱、免疫力低下、术后康复者食用；更适合脑力、体力高强度工作者长期食用。
食叶草（蛋白草）是挖掘和促进“药食同源”食品的最佳原料来源，是人类健康的曙光，引领着国际食草革命，创建了当今问候健康的关键词“今天您吃食叶草了吗” ？
一、科学小常识－－菜与草之区別
菜与草有什么区别呢？植物学家答案“没什么区别”。
菜是从草中脱颖而出的，菜长在野地里就是草，或叫野菜；草长在菜畦里就是菜。
权威的《新华字典》对菜的注释有两种：其一，作副食品的植物；其二，主食以外的食品。
菜和草在本质上没什么区别，地球上在人类出现之前，本来就没有菜，都是草，人类出现之后，吃的人多了，其中的一些草就成了菜，如韭菜，又名起阳草、壮阳草；苦菜，又名败酱草；车轮菜，又名车前草；马齿草，又名长寿菜；金花菜，又名草头等。
如同鲁迅先生所说“地上本没有路，走的人多了，也便成了路”。从这个意义上讲，菜是草的一部分，是高级的草，是经过驯化的草，是能够给人类提供营养、维持生命的草。
食叶草（蛋白草）带给人类的营养资源和应用价值远远超出菜与草。
二、食叶草（蛋白草）由来
食叶草（蛋白草）由北京军信泉盛环境科学技术研究院始创研发培育的酸模属植物，以食叶草（蛋白草）抗寒性和高蛋白、营养全面的优势选育成功，是发展“两高一优”农业的重要贡献，国内首创。科技人员坚守“不忘初心，牢记使命”科学信念，历经二十年，坚持、奉献于社会与人类。
食叶草（蛋白草）多年生草本植物，多种营养元素均含在嫩叶中，以食叶为主，故命名“食叶草”；又因蛋白含量高，又称“蛋白草”。
三、粮草兼顾，一草多用
1.拓展新粮食资源，开发新食品原料。提升种植利润，农民增收增效。种植玉米的净利润120元/亩，大豆300元/亩，而食叶草（蛋白草）以干草粉来计1200元/亩。食叶草（蛋白草）是一种快速实效的“造血”式扶贫。
2.丰富百姓餐桌，食叶草（蛋白草）作为优质蛋白植物在蔬菜、糕点、面粉、挂面、豆腐、馒头、水饺等食品初显风采。
3.食叶草（蛋白草）提取叶蛋白、叶绿素、维生素C、胡萝卜素、氨基酸以及从其根部分离提取抗氧化剂等植物提取物，可广泛应用于食品、新型营养、饲料、生物肥料等领域。这些高附加值的产品不仅可以替代进口产品，而且在国内外具有广阔的市场前景。经专家估算，一吨食叶草（蛋白草）可得蛋白粉35公斤，价值约250～350元，即每公顷仅加工蛋白粉就可收入87500～122500元。
4.食叶草（蛋白草）用于养殖业，降低养殖成本30%以上，提升品质，肉嫰蛋香；同時增加蛋、奶、肉的產量，商业价值極大。
5.降低饲料成本：食叶草（蛋白草）粗蛋白是普通饲料草的3～5倍，产量是普通牧草的2～3倍。发展节粮型牲畜，在牧区积推广种植将大幅度增加饲草资源，改善草场品质，为畜牧业发展打下坚实的基础。
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