提到苦瓜，很多人都会皱眉，毕竟在酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味觉（辣是一种痛觉，不属于五味之一）里面，苦是最不受欢迎的一种，别说小孩子怕吃带苦味的东西，每次吃药都要闹得鸡飞狗跳的，许多大人对于苦味食物也是敬而远之的，苦瓜不受欢迎也是很自然的事，但你若是因为苦瓜的苦味儿拒它于千里之外，那可就得不偿失了。
苦瓜，也叫做“凉瓜”，不管是同别的菜或者肉一同烹煮，都不会把苦味传给对方，有君子之德，所以它又被称为“君子菜”，是属于夏天的应季蔬菜，因其性味甘苦寒凉，所以有清凉败火和散热解暑的作用，另外苦瓜本身热量比较低，又能抑制脂肪吸收，所以适当吃点苦瓜还能起到减肥的作用呢，因此，比起糖分含量特别高的西瓜，我反倒是喜欢苦瓜更多一些，所以夏天宁可不吃肉也要吃这菜，3块钱一斤，清热去火又解暑。
不爱吃苦瓜的人，大多数是因为不喜欢它的苦味，其实只要处理得当，苦味也是能去除掉的，今天就跟大家分享一道简单却不失美味的苦瓜炒鸡蛋的做法，并且用最简单的方法去掉苦瓜的苦味，若有不足之处，还请多多多指正！
【苦瓜炒鸡蛋】
准备食材：苦瓜1根，鸡蛋2个，植物油、盐适量
做法步骤：
1. 把2个鸡蛋都打进碗里，然后加入少许盐，用筷子搅散备用。
2. 把苦瓜清洗干净，去掉两头后对半切开，并且把里面的瓤都去掉，然后切成片，再加入适量的盐，拌匀后腌制一会儿。苦瓜用盐腌一下，可以把苦瓜里面多余的水分杀出来，同时可以带走相当一部分的苦味，这样处理之后的苦瓜吃起来就不会那么苦了。
3. 锅内倒入适量的植物油，油热后把鸡蛋液倒进锅里，煎至表层的蛋液全部凝固之后再翻面，略微煎一下就用锅铲划成小块，然后盛出来备用。
4. 锅内再次倒入少许植物油，油热后先把苦瓜腌出来的多余水分倒掉，再把苦瓜倒进锅中，快速翻炒至断生。
5. 把炒好的鸡蛋块倒进锅中，和苦瓜一起炒匀，然后就可以关火了。苦瓜和鸡蛋在下锅之前都已经分别放过盐了，所以炒的时候就不用再另外放盐，以免味道过咸。
出锅装盘，好吃又不苦的苦瓜炒鸡蛋就做好了，清热去火又解暑，夏天尤其要多做来吃哦！
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