我妈是个很会过日子的人，在家家都缺吃少穿的时期，我还是上了不少的美食，别人家南瓜是到不能吃的时候大多喂猪了，在我们家我妈就会把皮刨掉，囊也去干净，然后煮熟加的头货面粉放的糖精，和成不干不稀的糊糊，做成薄薄的饼来当主食吃。在夏天，我妈每年都会自已搓的面筋来吃，做这个很麻烦的，把家麦子磨成粉，一般分三档次，头货就能用来搓面筋，先是我妈把面粉和好，然后放到台子上来回反复的揉搓，搓好以后放在一边醒面，当面醒到表皮发亮就可以了。这时候我妈和我两个人就坐在脚盆两边，盆中放了差不多浅浅的一盆水，然后我妈就揪一块小的给我，她自己一大块，放到水里面去洗，一边洗一边轻轻的搓，洗到没有淀粉的时候就好了。做好面筋之后，我妈用一块干淨比较牢的纱布给洗下来的淀粉进行排水，排水是下面填一块石头，上面再压一块石头，这样水出得快，然后乘差大热天太阳好放到外面晒干，这样什么都没有浪费，有面筋吃，还有一种只有我家才有的吃的美食，直到今天我都把它传到我自己的家里了，而且分谁吃都讲好吃。每年的苋菜都是农村人夏天的主菜之一，刚开始的苋菜软软的比较好吃，一过梅雨，苋菜的茎就发硬，叶也比较毛糙，很多人家就不怎么吃了，每当这个时候，我妈下午工放工后就把苋菜弄会来，趁晚上有空的时候，把苋菜放在锅烫熟，要烫过头的，烫到茎发软就可以了，然后我就剁菜，我妈就用洗面筋粉加一点点小苏打和面，和好放在竹柜里苏一夜面，等我剁完菜，我妈就把多余的水挤掉，然后剥很多算头，剁成不大不小的小颗料拌在菜里，第二天一大早起在出工前，我烧火，我妈做饼，锅热我妈倒一小勺油放在锅里，用铲子快速反复的抹，油一定要抹到，不然会沾锅的，我妈手艺真好，包的饼皮薄簿的，里面的菜鼓鼓的，饼一熟整个家里都香香，这时，我妈都会让我先一个，脆脆的外皮，有一种很特别的味道，一种酸香透着一点点焦香咬起来因为失去了做面筋时的筋道，所以吃起来是那种酥酥脆脆的，里面的菜，虽然那时油紧张，只放一点点油，只因为菜烫得比较烂，再加放了大算末的，所以吃起来也非常软香的。对不起大家里面漏掉好几个字了，也有几处错字白字，望大家见谅。
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