说到大锅菜很多朋友应该都是不会陌生，尤其豫北地区最为普遍，在很多农村地区大锅菜那就是当地的特色美食，这里大锅菜顾名思义就是用到一口足够大的大锅来烹饪食物。很多人都有听说过大锅菜，可是真正有吃过的却没有很多，只因这大锅菜并不是时时刻刻都可以吃到，只有在少部分农村地区才有大锅菜这道美食，而且一生只有三锅。
农村大锅菜，人们只有在出生、结婚和去世的时候会做出来，这出生、结婚和去世都是每个人一生所需要经历的，在很多地区人们都是会办非常奢华的宴席，但是对于在有的地区，奢华的宴席没有，但大锅菜必须要有。像是在河南很多农村地区，这大锅菜就是家里有红白喜事的时候会做出来请亲朋好友来吃的。
宴请亲朋好友来吃大锅菜，那么你可有见过这农村厨师在烹饪大锅菜的场面呢？有感受过的就可以知道那场面是有多么的壮观，光是那口直径一米多的大锅就已经可以让人们觉得大开眼界了吧。这做大锅菜通常都是用到柴火炉来烧，只有用柴火炉烧出来的大锅菜才是最为美味的，锅里会同时倒进去好多种食材。
厨师一个人掌握一把和那口大锅相匹配的锅铲站在锅边翻动着大锅的食材，由于是烧柴火候非常很难控制，唯有不断的翻炒，在炒制的过程中就会有帮工一边往里面倒进去食材，这样子的场面引来不少客人的围观。那么一大锅的大锅菜散发出来的香味那就是隔老远都可以闻到，这一口大锅做出来的大锅菜足够让500多人吃饱。
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