酱牛肉老汤的制作配方大公开，免费分享给大家，快收藏-搜搜看看

一、香料

干辣椒50克，陈皮30克，山楂30克，花椒30克，草果20克，八角20克，桂皮20克，栀子16克，砂仁16克，山奈16克，良姜16克，甘草16克白扣16克，小茴香16克，黑胡椒10克，香叶5克(以上香料打碎装入料包备用

二、调味料

啤酒2，牛奶一袋，豆腐肉1瓶，番茄酱1瓶，豆瓣酱150克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）75克，柠檬黄0.4两，白酒5两，盐450克(适量)，味精150克，鸡精150克，白糖150克，味溢匙味特鲜（某宝有售）15克，酱油少许。

三、做法

牛棒骨15斤，鸡3只切块，加入不锈钢桶里，下入60斤水，烧开15分钟后打去浮末改小火煮10个小时捞出，捞干净，下入料色调味料(下入牛肉大块，温度控制在85-95度)，汤微开即可，煮40分钟后(关火焖6-8小时即可)。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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