简单的食材能够组合出这么丰富的口感，鸡肉滑嫩、黄瓜脆爽、裹着酱香，搭配米饭，吃起来就是简简单单的幸福感。今天要说的就是鸡肉啦，这道菜做成功后就是，颜色亮红，肉质鲜嫩，咸中带甜，盘中只有油没有酱，所有的酱全在食材上附着。
一道酱爆鸡丁，咸中带甜、酱香浓郁。起源于山东的它，早已成为北京传统名菜，酱爆口的魁首。所以一定要用北京特产的黄酱，才是最地道的口味，甜面酱是无法替代的。讲究酱汁完全包裹在食材上，食后盘中只有油而无酱。
酱爆鸡丁食材主要是黄瓜、鸡胸肉。这鸡肉的脂肪和热量本来就低于猪肉、牛肉，其中鸡胸肉又是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，所以经常被用来作为减脂食材。鸡胸肉和黄瓜一直都是低脂高蛋白的代言，健身达人做菜的基础食材，加上简单的做法，只要稍微注意火候，就能轻松掌握酱爆鸡丁这道美味。
【酱爆鸡丁】
需要准备的食材：黄瓜、鸡胸肉、黄酱、甜面酱、料酒、糖
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将黄瓜清洗干净，对半切开，去掉中间的瓜瓤，切成小丁；
第二步、准备鸡胸肉，将其去掉白筋和肥的部分，然后切成1-1.5厘米见方的肉丁，备用；
第三步、准备腌制，在肉丁中加入料酒和淀粉，抓匀，去腥、上浆，放一边静置一会儿；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油比平时炒菜多一些，等油烧到温热，然后就放入鸡丁，迅速的滑散，炒到变色后盛出来；
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第五步、开小火加入黄酱、甜面酱、料酒，不断搅拌，让酱汁里的水分尽量蒸发掉。飘出酱香味之后加入糖，继续搅拌，等糖融化，熬到酱汁比较干但是不糊的状态；
第六步、然后转大火，再倒入炒好的鸡丁，快速的翻炒一分钟。然后加入黄瓜丁一起翻炒半分钟，点入几滴香油，出锅装盘；
这样美味又营养的黄瓜鸡丁就做好啦，满满的酱香味，闻着就觉得非常的好的感觉呢。黄瓜脆脆的非常入味，鸡丁很嫩一点也不老，腌制的非常好，味道就做出来了，这道菜非常简单，一学就会哦。
需要如果的酱汁，可以提前用小碗调好，避免炒菜的时候练手忙脚乱的。这道菜的要点就是酱汁，不能出汤，所以黄瓜不能炒久了，火要大，动作要快。
黄瓜和鸡丁加上酱的味道本身就挺美味的，小孩子最喜欢用菜汤拌饭了。鸡肉选择鸡腿肉去除皮脂能使成品口感更棒，入味还不柴。黄酱和甜面酱都有咸度，所以不用额外加盐。
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