马铃薯是俄罗斯餐桌上最主要的食物。相传，马铃薯是彼得大帝带回俄罗斯的，当年彼得大帝游历欧洲来到荷兰，爱上了鹿特丹公园里名为荷兰薯的美丽花枝。他花重金买下了一袋马铃薯，交由大臣回国种植，从此开启了马铃薯在俄罗斯的种植历史。
1824年沙俄政府按公有方式种植马铃薯，强推官属农民种植。农民都认为这一法令是要把他们变成农奴，结果导致多个地区发生农民起义。沙皇为抑制事态在全国蔓延，派军队进行了残酷的镇压，上千名农民死于其中。可以说，马铃薯是伴随着枪声和血泪在俄国土地上落户扎根的。
叶卡捷琳娜二世期间，土豆在俄罗斯推广，至今，土豆在俄罗斯超市一年四季都有供应，而且很少涨价。由于俄罗斯冬季漫长，一位农户就发明了温室无土栽培土豆，收土豆就像收鸡蛋一样。
在俄罗斯，土豆的做法多种多样，以土豆为原材料的菜品高达500种。有土豆牛肉、土豆沙拉、土豆饼、焗土豆、烤土豆、煎土豆、土豆泥、土豆饺子、香菇土豆、水煮土豆、土豆汤、奶油土豆……俄罗斯甚至还有一句话说：“理论上，人可以依靠黄油与土豆好好活到老。”这足以看出土豆在俄罗斯的地位。
不仅仅是老百姓爱吃土豆，军队的士兵们也喜欢吃土豆，俄军平时的基本口粮标准有6种，战时有10种，还有5种补充口粮，3种干口粮标准。按照新颁布的俄军通用的1号定量标准，每人每天的食物多达25种：黑麦和小麦混合粉面包300克、一级小麦粉面包350克、一级小麦粉50克、各类谷物糁120克、通心粉食品30克、肉类250克、鱼类120克、植物油30克、黄油45克、奶酪10克、牛奶150克....而土豆的供应量则为600克...可见，战斗民族对土豆是有多钟爱。
（文/薯博会）
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