在日本，很难发现有人一边走路一边吃东西，却能经常看到站立一处吃饭的人。他们不是穷不是无处可去，而是忙，忙到将人生重要大事——吃饭，仅仅以一种站着的卑微姿态便匆忙解决掉了。
这种独特的日本饮食形式被称之为立ち食い（立食文化）。
从14世纪日本室町时代开始，随着手工业和商品经济的发展，人们需要奔波万里谋求生计。那时候因为交通不便，每次出行都会耗费很长的时间，故而在吃饭方面就必须尽可能地一切从简。人们每次都是在路边摊买碗茶或者饭团，稍微停顿片刻再出发。
到了近代，这种立食习惯变得愈益流行，日本街边或者车站月台，很多都设置了售卖寿司和荞麦面等食物的「立食处」。虽然环境简陋，只有一张长桌子或圆桌，但这一点也不影响客人对立食的迷恋和喜爱。
而如今面对高强度的工作、快节奏的生活，很多上班族和学生族因为赶时间，也宁愿去更加方便、快捷又经济、实惠的「立食店」饱餐一顿，既不耽误出行，又填饱了肚子，两全其美。
与此同时，“立食”文化所涉及的范围也从最早的荞麦面店，扩充到寿司店、天妇罗店、牛排店、烤肉店等等，甚至还有站着用餐的居酒屋。由此可见，不光是小吃类，连正餐也有“立食”的趋势。
由于不设置坐席，「立食处」所需面积比普通餐厅少很多，租金也比较便宜，餐食价格是普通餐厅的一半。但是便宜的价格并不代表食物不好，为了能在众多「立食处」中保有不败之地，各店老板们都在不断提高食材质量和烹饪水准。
比如西新井站的拉面店：
营业了50年，专卖拉面
在只有5坪的厨房准备各种食物
使用全鸡熬煮成清爽的汤头
容易吸食的直细面，节省客人的时间
自家制作的叉烧肉，份料满满
一碗拉面仅仅500日元
对于日本上班族来说再适合不过了，用这么便宜的价格吃到爽，在享受美食的同时，又大大节省了时间，最后谁还在乎座椅呢。
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