土豆价格便宜，是我们日常生活中最常见的蔬菜，土豆的做法有很多种，炒土豆丝是我们平时吃的最多的，今天豆苗就给大家分享一个土豆的凉拌做法，土豆爽脆，酸辣可口，做法也是非常的简单，煮一煮，拌一拌就可以。
凉拌土豆片做起来简单，但是想要土豆片口感爽脆也是需要窍门的，大多数人做出来的土豆片口感吃起来比较软，不爽口，今天就和大家说说怎么样做出来的土豆片又薄又脆，看完今天分享的文章，保证你做出来的凉拌土豆片薄脆爽口，酸辣又好吃。
具体做法：
准备好两个土豆削去外皮之后清洗干净，切成片，切土豆这一步是关键，直接影响凉拌土豆片的口感，如果刀工好的话尽量切薄一点，刀工不好可以借助擦片器，这样切出来的土豆片会呈现透明状，切好的土豆片用清水浸泡15分钟，反复冲洗几遍，有利于洗去土豆里多余的淀粉，这一步别省略，不要嫌麻烦，做好这一步是口感爽脆的关键，清洗好的土豆片放入开水中煮30秒左右，立马捞出浸泡在凉水中，如果你切的土豆片比较厚就需要增加煮土豆的时间了。
凉拌土豆片好吃的关键在于调制的凉拌汁，今天分享的这个凉拌汁非常好吃，用来拌其他水煮菜也是不错的，建议收藏下。
凉拌汁调制：碗中加入一勺粗辣椒面，半勺细辣椒面，一勺白芝麻，二勺蒜末，一勺小米椒，锅中烧油，油里放入一瓣八角，一片香叶，一勺麻椒，小火慢慢炸出香味，然后把材料捞出扔掉只留下热油，爱吃麻椒也可以把麻椒留下，把热油浇在辣椒面上搅拌均匀，再加入二勺生抽，二勺香醋，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，倒入葱花，搅拌均匀，凉拌汁就做好了。
土豆片从凉水中捞出，尽量控干水分，倒入一个大一点的容器中，倒入调好的凉拌汁，用筷子搅拌均匀，装入盘子中就可以吃了。
我给大家整理了下凉拌土豆片好吃的秘诀：
1、切土豆片的时候尽量切薄，如果刀工不好，借助擦片起，尽量切的土豆非常薄。
2、切好的土豆片不要马上下锅煮，先用凉水浸泡一会，然后反复冲洗几遍，去掉土豆里多余的淀粉，土豆吃起来的口感才会脆脆的。
3、煮好的土豆片捞出后要第一时间放入凉水中浸泡，这样可以增加土豆片爽脆的口感。
4、调制凉拌汁文中有提到用料比例，这一步关键的地方在于熬油，油里面一定要放入八角，香叶，也可以放入适量蒜片，这样熬出来的辣椒油才好吃。
以上4点就是我总结出来的比较关键的点，按照步骤做，保证你做出来的凉拌土豆片全家人都爱吃，有不明白的地方给我留言哦，我会第一时间回复的。
【结语】：
我是豆苗，热爱美食，更喜欢亲自下厨，本文由豆苗小厨房原创，如果看完本文之后对您有帮助，可以点击关注我哦，您的鼓励是我坚持下去的动力，我每天会为您分享家常美食的做法，如果您有任何建议记得给我留言哦，感谢您的观看。
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