美食一直是中国的象征，有句俗话说得好“民以食为天”，可见中国人对于美食有多么重要的认知，有很多的外国人也对中国的美食举手称赞，他们甚至不远万里的来到中国，就为了品尝最正宗的中国菜。由于中国地大物博，所以中国的每一个地方，他们的美食和饮食文化都是不一样的，都有自己的特点，而这些特色美食也不是所有的人都能接受的，就好比我们经常讨论的南北方文化差异，而且有一些美食，就算是你有钱也买不到。就有一头猪，这头猪已经在房梁上挂了30年了，这头猪闻起来臭臭的，看起来也很恶心，以前我见到之后还很嫌弃，但是他们却说这头猪是他们家的“骄傲”。 在平常生活中，猪肉对于我们来说非常常见。在四川地区，有一种特殊的猪肉，这种猪肉一般只有在过年的时候才能吃到，在哪里，他们都是用来招待贵宾和庆祝春节的时候才能吃上，这就是“臭猪肉”，这种猪肉自由在四川地区才能吃到，很多初来乍到的人到了那里根本就不敢动筷子。
“臭猪肉”在当地的名声非常的响，这种地方特色据说可以最多可以保存三四十年。像普通的猪肉保质期也就一两个月，如果不是亲眼所见，很少有人会相信这样的传闻。当地人认为，放置时间越久的“臭猪肉”，味道就会越好，听当地人说，在当地有一个挂在房梁上面三十多年的一头“臭猪肉”，有游客出价50多万，依旧遭到了主人的拒绝，连吭都没吭。
很多人抱着怀疑的态度询问这种猪肉的制作方法，听到制作步骤，真是令人瞠目结舌，实在是有点“残忍”了。制作这种“臭猪肉”是需要把猪给活活勒死的。并不像普通的屠夫杀猪一样。首先从小猪开始，他们会选择优良的小猪，然后养大养肥之后就要活活勒死，不能采用正常的杀猪方法。
再将活猪勒死之后，就要用刀子划开它的肚皮，一点一点的内脏给拿出来。里面的东西一定要清理干净，否则会影响“臭猪肉”的口感。再将当地的独有的“干枝”放进猪的肚子里，用黄泥巴和酥油一点一点的缝上。
等肚子里的“干枝”能吸干里面的是水分的时候，就可以将它们拿出来，这些干枝采用草木灰吸干水分的原理。然后再将猪肉挂在房梁上面，等家里来贵宾才会拿出来，挂起来的时间越久，就越珍贵。
不过随着这头猪在房梁上悬挂的时间越来越长，很多人都表示看着都恶心，更何况是吃在嘴里了。如果在平常生活中我们看到这种猪肉的话肯定是食不下咽的，像这个级别的猪肉都可以拿去博物馆展览了，况且这种猪肉切开以后简直就像石头块一样。一点肉类的感觉都不像，但是这种肉在烹饪之后吃起来就是非常美味的，不过我的邻居他们从来都不吃，因为他们舍不得，年复一年的当宝贝一样挂在房梁上，而且他们现在把门也锁得很紧了，一般人想看懂看不到。 在当地，有一户殷实人家，臭猪肉在房顶上悬挂了30年，有外地人直接出价50万元，只为得到这年代久远的臭猪肉，这家人却不愿割爱。他们说只是节日的时候自己家吃，或者招待贵客，从来没想过卖。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/1190276.html