导语：
各位朋友们，大家好，又到了谱谱给大家介绍美食的时间了。谱谱今天想要给大家推荐的美食是毛血旺。想必大家都听说过或者吃过毛血旺这道美食，毛血旺是四川以及重庆地区的一道传统特色菜肴。毛血旺以鸭血为主料，包含了各种各样丰富的食材。而且大家还可以根据季节，以及习惯和喜好的原因，在毛血旺中，搭配自己喜欢的食材。
其实，毛血旺也可以在家里自己做。特别是天气慢慢变冷之后，谱谱就想要吃一些麻辣鲜香的美食。谱谱感觉，吃辣之后，人都会慢慢变暖。而且，鸭血也营养丰富。今天，谱谱就来教大家做开胃又好吃的毛血旺。下面，谱谱就来给大家介绍一下制作方法。
主料上的准备：
鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、黄豆芽、香菇各适量（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
豆瓣酱、干红辣椒、花椒、川椒、香葱、鸡精、料酒、食用盐、糖、生姜、大蒜（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，把我们准备好的食材都准备好。把鸭血清洗干净，然后切成片状备用。把毛肚清洗干净，切成丝状备用。把百叶清洗干净，切成丝状备用。把鱿鱼清洗干净，切花刀备用。
2、把火腿肠切成片状备用。把香菇摘洗干净之后，切成片状备用。把香葱、生姜和大蒜都处理干净之后，切成细末状备用。将准备好的芹菜摘洗干净，然后切成段状备用。
3、起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将切好的芹菜段放入锅中。焯水完成之后，将芹菜从锅中捞出，放在盆内打底。按照这个步骤，将鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。
4、把锅清洗干净之后，在锅内加入少量的底油。等底油烧到五成热的时候，先放入豆瓣酱炒出红油。接着在锅中放入花椒，以及葱姜蒜末炒香。炒出香味之后，在锅中加入适量的水或高汤。
5、用大火将锅中的汤汁烧开之后，先放入香菇略煮。再在锅中，加入料酒、糖、食用盐、鸡精调味。接着将其他的主料都放入锅中。等锅中烧开之后，将锅中所有的材料放入芹菜打底的盘内。
6、将干辣椒事先用热水泡一下。另起锅，在锅中加入少许的油。等油烧热之后，先放入川椒、干辣椒。同时，锅中也加入一些红油，翻炒出香味。最后将红油淋在菜肴上即可。
结束语：
一道毛血旺就完成了。教大家做毛血旺，麻辣鲜香，食材丰富，开胃又好吃。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧。
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